![](/images/graphics-bg.png)
Antimicrobial Edible Films and Coatings for Meat and Meat Products Preservation
المؤلفون المشاركون
Barboza-Corona, Jose Eleazar
Sánchez-Ortega, Irais
García-Almendárez, Blanca E.
Santos-López, Eva María
Amaro-Reyes, Aldo
Regalado, Carlos
المصدر
العدد
المجلد 2014، العدد 2014 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 1-18، 18ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2014-06-23
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
18
التخصصات الرئيسية
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
Animal origin foods are widely distributed and consumed around the world due to their high nutrients availability but may also provide a suitable environment for growth of pathogenic and spoilage microorganisms.
Nowadays consumers demand high quality food with an extended shelf life without chemical additives.
Edible films and coatings (EFC) added with natural antimicrobials are a promising preservation technology for raw and processed meats because they provide good barrier against spoilage and pathogenic microorganisms.
This review gathers updated research reported over the last ten years related to antimicrobial EFC applied to meat and meat products.
In addition, the films gas barrier properties contribute to extended shelf life because physicochemical changes, such as color, texture, and moisture, may be significantly minimized.
The effectiveness showed by different types of antimicrobial EFC depends on meat source, polymer used, film barrier properties, target microorganism, antimicrobial substance properties, and storage conditions.
The perspective of this technology includes tailoring of coating procedures to meet industry requirements and shelf life increase of meat and meat products to ensure quality and safety without changes in sensory characteristics.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Sánchez-Ortega, Irais& García-Almendárez, Blanca E.& Santos-López, Eva María& Amaro-Reyes, Aldo& Barboza-Corona, Jose Eleazar& Regalado, Carlos. 2014. Antimicrobial Edible Films and Coatings for Meat and Meat Products Preservation. The Scientific World Journal،Vol. 2014, no. 2014, pp.1-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1048900
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Sánchez-Ortega, Irais…[et al.]. Antimicrobial Edible Films and Coatings for Meat and Meat Products Preservation. The Scientific World Journal No. 2014 (2014), pp.1-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1048900
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Sánchez-Ortega, Irais& García-Almendárez, Blanca E.& Santos-López, Eva María& Amaro-Reyes, Aldo& Barboza-Corona, Jose Eleazar& Regalado, Carlos. Antimicrobial Edible Films and Coatings for Meat and Meat Products Preservation. The Scientific World Journal. 2014. Vol. 2014, no. 2014, pp.1-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1048900
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1048900
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)