Effect of Extruding Full-Fat Soy Flakes on Trans Fat Content
المؤلفون المشاركون
Qi, Baokun
Feng, Hongxia
Sui, Xiaonan
Chang, Yunhe
Zhang, Yan
Li, Yang
Jiang, Lianzhou
المصدر
العدد
المجلد 2014، العدد 2014 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2014-08-18
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
To evaluate the effects of extrusion process on the trans fatty acids (TFAs) formation in soybean crude oils, three different extrusion parameters, namely, extrusion temperature (80–160°C), feed moisture (10–26%), and screw speed (100–500 rpm), were carried out.
It was found that only five different types of TFAs were detected out using gas chromatography-mass spectrometry.
Before the extrusion started, the initial amount of total TFAs was 3.04 g/100 g.
However, after extruding under every level of any variable, the total amounts of TFAs were significantly higher than those in the control sample ( P < 0.05 ).
For example, taking the effect of extrusion temperature into account, we can find that the highest amount of total of trans fatty acid (TTFA) was 1.62 times the amount of that in the control sample, whereas the lowest amount of TTFA was 1.54 times the amount of that in the control sample.
Importantly, it was observed that the amounts of every type of trans fatty acid were not continuously increasing with the increase of the level of any extrusion variable.
This phenomenon demonstrated that the formation and diversification were intricate during extruding process and need to be further studied.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Feng, Hongxia& Sui, Xiaonan& Chang, Yunhe& Qi, Baokun& Zhang, Yan& Li, Yang…[et al.]. 2014. Effect of Extruding Full-Fat Soy Flakes on Trans Fat Content. The Scientific World Journal،Vol. 2014, no. 2014, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1049590
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Feng, Hongxia…[et al.]. Effect of Extruding Full-Fat Soy Flakes on Trans Fat Content. The Scientific World Journal No. 2014 (2014), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1049590
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Feng, Hongxia& Sui, Xiaonan& Chang, Yunhe& Qi, Baokun& Zhang, Yan& Li, Yang…[et al.]. Effect of Extruding Full-Fat Soy Flakes on Trans Fat Content. The Scientific World Journal. 2014. Vol. 2014, no. 2014, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1049590
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1049590
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر