Shelf Life and Quality Study of Minced Tilapia with Nori and Hijiki Seaweeds as Natural Additives
المؤلفون المشاركون
Ribeiro, Ingridy Simone
Shirahigue, Ligianne Din
Ferraz de Arruda Sucasas, Lia
Anbe, Lika
da Cruz, Pedro Gomes
Gallo, Cláudio Rosa
Carpes, Solange Teresinha
Marques, Marcos José
Oetterer, Marília
المصدر
العدد
المجلد 2014، العدد 2014 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2014-11-17
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
The extraction of mechanically separated meat has emerged as an attractive process.
However, it increases the incorporation of oxygen and, consequently, of flavors due to rancidity.
Thus, preservatives must be added.
The objective of this study was to evaluate the shelf life of minced tilapia to replace synthetic preservatives with Hijiki and Nori seaweeds extracts.
The application of the extracts had no effect on the chemical composition of the minced tilapia.
The seaweed extracts had inhibitory effect on total volatile base nitrogen.
The minced tilapia complied with the microbiological standard set by Brazilin law.
The panelists detected no differences in the rancid aroma and only minor differences were detected in the color of the products.
It can be concluded that the minced tilapia with added seaweed extracts were within quality standards during frozen storage.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ribeiro, Ingridy Simone& Shirahigue, Ligianne Din& Ferraz de Arruda Sucasas, Lia& Anbe, Lika& da Cruz, Pedro Gomes& Gallo, Cláudio Rosa…[et al.]. 2014. Shelf Life and Quality Study of Minced Tilapia with Nori and Hijiki Seaweeds as Natural Additives. The Scientific World Journal،Vol. 2014, no. 2014, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1049791
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ribeiro, Ingridy Simone…[et al.]. Shelf Life and Quality Study of Minced Tilapia with Nori and Hijiki Seaweeds as Natural Additives. The Scientific World Journal No. 2014 (2014), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1049791
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ribeiro, Ingridy Simone& Shirahigue, Ligianne Din& Ferraz de Arruda Sucasas, Lia& Anbe, Lika& da Cruz, Pedro Gomes& Gallo, Cláudio Rosa…[et al.]. Shelf Life and Quality Study of Minced Tilapia with Nori and Hijiki Seaweeds as Natural Additives. The Scientific World Journal. 2014. Vol. 2014, no. 2014, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1049791
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1049791
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر