Transcriptome and Proteome Expression Analysis of the Metabolism of Amino Acids by the Fungus Aspergillus oryzae in Fermented Soy Sauce
المؤلفون المشاركون
Cao, Xiaohong
Yang, Zhen
Wang, Chunling
Hou, Lihua
Zhao, Guozhong
Yao, Yunping
Tian, Fengwei
Liu, Xiaoming
Zhao, Jianxin
Zhang, Hao
المصدر
العدد
المجلد 2015، العدد 2015 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2015-04-07
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Amino acids comprise the majority of the flavor compounds in soy sauce.
A portion of these amino acids are formed from the biosynthesis and metabolism of the fungus Aspergillus oryzae; however, the metabolic pathways leading to the formation of these amino acids in A.
oryzae remain largely unknown.
We sequenced the transcriptomes of A.
oryzae 100-8 and A.
oryzae 3.042 under similar soy sauce fermentation conditions.
2D gel electrophoresis was also used to find some differences in protein expression.
We found that many amino acid hydrolases (endopeptidases, aminopeptidases, and X-pro-dipeptidyl aminopeptidase) were expressed at much higher levels (mostly greater than double) in A.
oryzae 100-8 than in A.
oryzae 3.042.
Our results indicated that glutamate dehydrogenase may activate the metabolism of amino acids.
We also found that the expression levels of some genes changed simultaneously in the metabolic pathways of tyrosine and leucine and that these conserved genes may modulate the function of the metabolic pathway.
Such variation in the metabolic pathways of amino acids is important as it can significantly alter the flavor of fermented soy sauce.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Zhao, Guozhong& Yao, Yunping& Wang, Chunling& Tian, Fengwei& Liu, Xiaoming& Hou, Lihua…[et al.]. 2015. Transcriptome and Proteome Expression Analysis of the Metabolism of Amino Acids by the Fungus Aspergillus oryzae in Fermented Soy Sauce. BioMed Research International،Vol. 2015, no. 2015, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1055538
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Zhao, Guozhong…[et al.]. Transcriptome and Proteome Expression Analysis of the Metabolism of Amino Acids by the Fungus Aspergillus oryzae in Fermented Soy Sauce. BioMed Research International No. 2015 (2015), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1055538
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Zhao, Guozhong& Yao, Yunping& Wang, Chunling& Tian, Fengwei& Liu, Xiaoming& Hou, Lihua…[et al.]. Transcriptome and Proteome Expression Analysis of the Metabolism of Amino Acids by the Fungus Aspergillus oryzae in Fermented Soy Sauce. BioMed Research International. 2015. Vol. 2015, no. 2015, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1055538
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1055538
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر