![](/images/graphics-bg.png)
Biocheese: A Food Probiotic Carrier
المؤلفون المشاركون
Castro, J. M.
Tornadijo, M. E.
Fresno, J. M.
Sandoval, H.
المصدر
العدد
المجلد 2015، العدد 2015 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 1-11، 11ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2015-02-23
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This review describes some aspects related to the technological barriers encountered in the development and stability of probiotic cheeses.
Aspects concerning the viability of probiotic cultures in this matrix are discussed and the potential of cheese as a biofunctional food carrier is analyzed, outlying some points related to health and safety.
In general, the manufacture of probiotic cheese should have little change when compared with the elaboration of cheese in the traditional way.
The physicochemical and technological parameters influencing the quality of these products have also to be measured so as to obtain a process optimization.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Castro, J. M.& Tornadijo, M. E.& Fresno, J. M.& Sandoval, H.. 2015. Biocheese: A Food Probiotic Carrier. BioMed Research International،Vol. 2015, no. 2015, pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1056509
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Castro, J. M.…[et al.]. Biocheese: A Food Probiotic Carrier. BioMed Research International No. 2015 (2015), pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1056509
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Castro, J. M.& Tornadijo, M. E.& Fresno, J. M.& Sandoval, H.. Biocheese: A Food Probiotic Carrier. BioMed Research International. 2015. Vol. 2015, no. 2015, pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1056509
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1056509
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)