![](/images/graphics-bg.png)
Controlling Listeria monocytogenes Scott A on Surfaces of Fully Cooked Turkey Deli Product Using Organic Acid-Containing Marinades as Postlethality Dips
المؤلفون المشاركون
Casco, Gerardo
Johnson, Jennifer L.
Taylor, T. Matthew
Gaytán, Carlos N.
Brashears, Mindy M.
Alvarado, Christine Z.
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2015، العدد 2015 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 1-5، 5ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2015-06-25
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
الملخص EN
This study evaluated the efficacy of organic acids applied singly or in combination as postlethality dips to sliced uncured turkey deli loaves to inhibit the growth of Listeria monocytogenes (Lm) Scott A.
Treatments consisted of sodium lactate (SL; 3.6%), potassium lactate (PL; 3.6%), sodium citrate (SC; 0.75%), a combination of SL and sodium diacetate (SDA; 0.25%), and a combination of SL/PL/SDA, alongside appropriate negative and positive controls.
Products were inoculated with 104–105 CFU/mL streptomycin-resistant (1500 μg/mL) Lm Scott A prior to treatment.
Products were then stored at ~4°C and sampled at 0, 7, 14, 21, 28, 42, and 56 d.
The SL/SDA combination applied to turkey slices extended the lag phase through 21 days of refrigerated storage.
Numbers of Lm Scott A rose by 0.7 log10 CFU/g through the 56 d storage period.
The application of the SL/PL/SDA treatment to turkey product surfaces extended the lag phase through 42 d, with pathogen numbers declining after 21 d.
Combination organic acid dips prolonged the lag phase for 2 to 6 wk on turkey product surfaces and can be useful as antimicrobial agents for Lm control on postlethality exposed sliced deli products.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Casco, Gerardo& Johnson, Jennifer L.& Taylor, T. Matthew& Gaytán, Carlos N.& Brashears, Mindy M.& Alvarado, Christine Z.. 2015. Controlling Listeria monocytogenes Scott A on Surfaces of Fully Cooked Turkey Deli Product Using Organic Acid-Containing Marinades as Postlethality Dips. International Journal of Food Science،Vol. 2015, no. 2015, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1065975
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Casco, Gerardo…[et al.]. Controlling Listeria monocytogenes Scott A on Surfaces of Fully Cooked Turkey Deli Product Using Organic Acid-Containing Marinades as Postlethality Dips. International Journal of Food Science No. 2015 (2015), pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1065975
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Casco, Gerardo& Johnson, Jennifer L.& Taylor, T. Matthew& Gaytán, Carlos N.& Brashears, Mindy M.& Alvarado, Christine Z.. Controlling Listeria monocytogenes Scott A on Surfaces of Fully Cooked Turkey Deli Product Using Organic Acid-Containing Marinades as Postlethality Dips. International Journal of Food Science. 2015. Vol. 2015, no. 2015, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1065975
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1065975
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)