Phase Transition of Waxy and Normal Wheat Starch Granules during Gelatinization
المؤلفون المشاركون
Yu, Long
Liu, Xingxun
Chen, Pei
Zhang, Xiao
Sangwan, Parveen
المصدر
International Journal of Polymer Science
العدد
المجلد 2015، العدد 2015 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2015-10-01
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The phase transition of waxy and normal wheat starches was systematically studied by light microscopy (LM) with a hot-stage, confocal laser scanning microscopy (CLSM) and differential scanning calorimetry (DSC).
While being heated in water, waxy wheat starch showed a higher gelatinization enthalpy than that for the normal starch, which was also verified by the changes in birefringence.
As confirmed by LM and CLSM, starch granules displayed an increased swelling degree with temperature increasing, and the gelatinization initially occurred at the hilum (botanical center) of the granules and then spread rapidly to the periphery.
While the temperature range of birefringence was narrower than that of granule size change, the crystalline structure was melted at lower temperatures than those for the molecular orders.
These results indicate that starch gelatinization was a complex process rather than a simple order-to-disorder granule transition.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Chen, Pei& Liu, Xingxun& Zhang, Xiao& Sangwan, Parveen& Yu, Long. 2015. Phase Transition of Waxy and Normal Wheat Starch Granules during Gelatinization. International Journal of Polymer Science،Vol. 2015, no. 2015, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1066772
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Chen, Pei…[et al.]. Phase Transition of Waxy and Normal Wheat Starch Granules during Gelatinization. International Journal of Polymer Science No. 2015 (2015), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1066772
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Chen, Pei& Liu, Xingxun& Zhang, Xiao& Sangwan, Parveen& Yu, Long. Phase Transition of Waxy and Normal Wheat Starch Granules during Gelatinization. International Journal of Polymer Science. 2015. Vol. 2015, no. 2015, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1066772
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1066772
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر