Improvement of Shelf Life and Sensory Quality of Pears Using a Specialized Edible Coating
المؤلفون المشاركون
Cruz, Virgilio
Rojas, Romeo
Saucedo-Pompa, Saúl
Martínez, Dolores G.
Aguilera-Carbó, Antonio F.
Alvarez, Olga B.
Rodríguez, Raúl
Ruiz, Judith
Aguilar, Cristóbal N.
المصدر
العدد
المجلد 2015، العدد 2015 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2015-07-13
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
An edible coating functionalized with pomegranate polyphenols was designed.
Different blends of candelilla wax, gum arabic, jojoba oil, and pomegranate polyphenols were formulated in order to improve the shelf life quality of pears (variety Bartlett), and all formulations were applied by immersion onto the fruit surface.
Coated pears with and without polyphenols and uncoated pears (control) were stored under the same conditions.
Fruits were analyzed to evaluate changes in their physicochemical, microbiological, and sensorial properties during 30 days of storage at room temperature.
Coated pears coded as T13 (candelilla wax 3%, gum arabic 4%, jojoba oil 0.15%, and pomegranate polyphenols 0.015%) extended and improved their shelf life quality due to the minimization of the physic-chemical changes and sensorial properties.
Therefore, the results indicated that the formulated edible coating has potential to extend the shelf life and maintain quality of pears.
It was probed that coated pears were accepted for consumers as a good product.
Edible coating application represents a good alternative to keep pears freshness for longer periods.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Cruz, Virgilio& Rojas, Romeo& Saucedo-Pompa, Saúl& Martínez, Dolores G.& Aguilera-Carbó, Antonio F.& Alvarez, Olga B.…[et al.]. 2015. Improvement of Shelf Life and Sensory Quality of Pears Using a Specialized Edible Coating. Journal of Chemistry،Vol. 2015, no. 2015, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1067322
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Cruz, Virgilio…[et al.]. Improvement of Shelf Life and Sensory Quality of Pears Using a Specialized Edible Coating. Journal of Chemistry No. 2015 (2015), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1067322
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Cruz, Virgilio& Rojas, Romeo& Saucedo-Pompa, Saúl& Martínez, Dolores G.& Aguilera-Carbó, Antonio F.& Alvarez, Olga B.…[et al.]. Improvement of Shelf Life and Sensory Quality of Pears Using a Specialized Edible Coating. Journal of Chemistry. 2015. Vol. 2015, no. 2015, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1067322
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1067322
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر