![](/images/graphics-bg.png)
Chemical and Functional Characterization of Sarcoplasmic Proteins from Giant Squid (Dosidicus gigas) Mantle
المؤلفون المشاركون
Márquez-Ríos, Enrique
Ocaño-Higuera, Víctor Manuel
Torres-Arreola, Wilfrido
Lopez-Enriquez, Rosa Linda
Ezquerra-Brauer, Josafat-Marina
المصدر
العدد
المجلد 2015، العدد 2015 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2015-08-26
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Modification of pH and NaCl concentration changed the physicochemical properties of sarcoplasmic proteins (SP) from jumbo squid mantle and consequently their functional properties.
Better results of emulsifying activity index (EAI) and foam capacity (FC) were exhibited at pH 11 in NaCl absence due to higher solubility.
But better emulsifying stability index (ESI) was obtained at pH 11 in 0.5 M NaCl, while, foaming stability (FS) was better at pH near to isoelectric point (pI).
These results suggest that SP from jumbo squid may be a promising ingredient, whose functional properties can be manipulated by changing pH and NaCl concentration.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Lopez-Enriquez, Rosa Linda& Ocaño-Higuera, Víctor Manuel& Torres-Arreola, Wilfrido& Ezquerra-Brauer, Josafat-Marina& Márquez-Ríos, Enrique. 2015. Chemical and Functional Characterization of Sarcoplasmic Proteins from Giant Squid (Dosidicus gigas) Mantle. Journal of Chemistry،Vol. 2015, no. 2015, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1067511
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Lopez-Enriquez, Rosa Linda…[et al.]. Chemical and Functional Characterization of Sarcoplasmic Proteins from Giant Squid (Dosidicus gigas) Mantle. Journal of Chemistry No. 2015 (2015), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1067511
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Lopez-Enriquez, Rosa Linda& Ocaño-Higuera, Víctor Manuel& Torres-Arreola, Wilfrido& Ezquerra-Brauer, Josafat-Marina& Márquez-Ríos, Enrique. Chemical and Functional Characterization of Sarcoplasmic Proteins from Giant Squid (Dosidicus gigas) Mantle. Journal of Chemistry. 2015. Vol. 2015, no. 2015, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1067511
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1067511
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)