Research on Mechanical Behavior of Viscoelastic Food Material in the Mode of Compressed Chewing
المؤلفون المشاركون
Ma, Dejun
Lu, Hui
Ma, Dejun
Wang, Jiasen
المصدر
Mathematical Problems in Engineering
العدد
المجلد 2015، العدد 2015 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2015-03-12
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The degeneration mechanism of viscoelastic food material in specific processing mode affects the formulation of food material processing technology.
On the other hand, it determines the taste of food in the chewing process.
The viscoelastic food material was taken as the research object, and experimental data were obtained through stress relaxation experiments and strain relaxation experiments of texture analyzer material.
Based on Maxwell model and Kelvin model, describing small deformation of the nonlinear viscoelastic constitutive model, building a composite model was proposed.
By making analysis and comparison between constructed composite model and Maxwell model and Kelvin model, it was verified that the constructed composite model can be better described as the mechanical behavior of viscoelastic food material under the mode of compressed chewing, which is also providing a more precise theoretical model for the processing and development of viscoelastic food material.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Lu, Hui& Ma, Dejun& Wang, Jiasen& Ma, Dejun. 2015. Research on Mechanical Behavior of Viscoelastic Food Material in the Mode of Compressed Chewing. Mathematical Problems in Engineering،Vol. 2015, no. 2015, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1074190
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Lu, Hui…[et al.]. Research on Mechanical Behavior of Viscoelastic Food Material in the Mode of Compressed Chewing. Mathematical Problems in Engineering No. 2015 (2015), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1074190
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Lu, Hui& Ma, Dejun& Wang, Jiasen& Ma, Dejun. Research on Mechanical Behavior of Viscoelastic Food Material in the Mode of Compressed Chewing. Mathematical Problems in Engineering. 2015. Vol. 2015, no. 2015, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1074190
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1074190
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر