![](/images/graphics-bg.png)
Effect of edible coatings on some physicochemical properties and fungi growth during different storage periods of pistachio nuts
العناوين الأخرى
تأثير الطلاءات الصالحة للأكل على بعض الخصائص الفيزيائية-الكيميائية و النمو الفطري خلال فترات تخزين مختلفة من الفستق
المؤلفون المشاركون
Rasul, Nabil H.
Hamasalih, Tafikah Hasan
المصدر
al-Anbar Journal of Agricultural Sciences
العدد
المجلد 18، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 1-13، 13ص.
الناشر
تاريخ النشر
2020-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The aim of this study was to examine the effects of regular edible coating treatments on the local Pistacia vera Kaleghouchi to determine changes in composition, physicochemical parameters, and microbial analysis of the pistachio during different storage periods.
Pistachio nuts were coated with chitosan at different concentrations of 1% , 1.5% , and 2% , with 50% and 60% of whey protein isolate by immersion method.
Samples were stored at room temperature for 5 months.
The obtained results showed that there was a significant difference (p ≤ 0.05) between coated and uncoated samples.
The highest acid value, peroxide value, viscosity and density were observed in the control samples (1.05 mg KOH/g oil, 9.33 mEq active O2/kg oil, 142.77 cP and 0.922 g/mL) respectively, while the lowest peroxide value was found in the treated nuts with chitosan 1.5% and whey protein isolate (50% ), which both were 4 mEq of active oxygen kg-1.
lowest acid value (0.73 mg KOH/g oil) and viscosity (80.21 cP) was observed in the chitosan 1.5% coated samples.
As the lowest density was resulted in coated pistachios with both 1% and 2% chitosan and they both were 0.916 g/mL.
Chitosan significantly (p ≤ 0.05) reduced the mould count (Aspergillus), the highest mould count (75×101 CFU/g nuts) was noticed in control sample, while lowest (5×101 CFU/g nuts) was observed in the treated samples with 2% chitosan.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Hamasalih, Tafikah Hasan& Rasul, Nabil H.. 2020. Effect of edible coatings on some physicochemical properties and fungi growth during different storage periods of pistachio nuts. al-Anbar Journal of Agricultural Sciences،Vol. 18, no. 2, pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1080116
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Hamasalih, Tafikah Hasan& Rasul, Nabil H.. Effect of edible coatings on some physicochemical properties and fungi growth during different storage periods of pistachio nuts. al-Anbar Journal of Agricultural Sciences Vol. 18, no. 2 (2020), pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1080116
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Hamasalih, Tafikah Hasan& Rasul, Nabil H.. Effect of edible coatings on some physicochemical properties and fungi growth during different storage periods of pistachio nuts. al-Anbar Journal of Agricultural Sciences. 2020. Vol. 18, no. 2, pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1080116
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1080116
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)