تأثير أضافة مسحوق أوراق نبات الحلبة المجففة في التركيب الكيميائي و التقييم الحسي لأقراص لحوم الأبقار و الأغنام المثرومة
العناوين الأخرى
The effect of adding fenugreek leaves powder (foenum-graceum l. ) on chemical composition and sensory evaluation for minced mutton and beef cattle patties
المؤلفون المشاركون
المصدر
العدد
المجلد 18، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2020)، ص ص. 69-74، 6ص.
الناشر
تاريخ النشر
2020-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The aim of this study was to investigate the effect of different levels of fenugreek leaves powder on chemical composition and sensory evaluation for minced mutton and beef cattle patties.
Fenugreek leaves powder at levels of 0, 0.5, 1 and 1.5% were used.
Nutritional value and sensory evaluation were evaluated of this product.
The data of flavor tenderness, juiciness and acceptability were significantly improved when the concentrate of fenugreek increased until 1% for minced beef cattle patties while sensory evaluation of minced mutton patties did not show any improvement by using fenugreek leaves powder.
The results of chemical composition did not show any significant in protein and fat concentrations.
In conclusion, the results revealed the possibility of using 1% fenugreek leaves powder in beef cattle meat patties which improved sensory evaluation and did not affect their chemical composition.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
بيستون حسن أحمد وشونم جبار صالح. 2020. تأثير أضافة مسحوق أوراق نبات الحلبة المجففة في التركيب الكيميائي و التقييم الحسي لأقراص لحوم الأبقار و الأغنام المثرومة. مجلة الأنبار للعلوم الزراعية،مج. 18، ع. 1، ص ص. 69-74.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1080265
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
بيستون حسن أحمد وشونم جبار صالح. تأثير أضافة مسحوق أوراق نبات الحلبة المجففة في التركيب الكيميائي و التقييم الحسي لأقراص لحوم الأبقار و الأغنام المثرومة. مجلة الأنبار للعلوم الزراعية مج. 18، ع. 1 (2020)، ص ص. 69-74.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1080265
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
بيستون حسن أحمد وشونم جبار صالح. تأثير أضافة مسحوق أوراق نبات الحلبة المجففة في التركيب الكيميائي و التقييم الحسي لأقراص لحوم الأبقار و الأغنام المثرومة. مجلة الأنبار للعلوم الزراعية. 2020. مج. 18، ع. 1، ص ص. 69-74.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1080265
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1080265
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر