Detection of milk clotting enzyme produced by lactic acid bacteria isolated from fermented food
المصدر
Alexandria Science Exchange Journal
العدد
المجلد 40، العدد 3 (30 سبتمبر/أيلول 2019)، ص ص. 415-418، 4ص.
الناشر
جامعة الإسكندرية كلية الزراعة جمعية أ. د. عبد المنعم بلبع لبحوث الأراضي و المياه
تاريخ النشر
2019-09-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
4
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Lactic acid bacteria (LAB) are known to produce extracellular enzymes that could be exploited for use in the dairy industry.
Two Lisolated from fermented foods (paste shrimp) were evaluated for extracellular proteinase production, milk clotting activity (MCA) and proteolytic activity (PA).
The two isolates were identified by (API 50CHL) as Pediococcus acidilactici SH, and Lactobacillus paracasei CF1.
These Lshowed proteolytic activity using skim milk agar as indicated by the visible clear zones developed in skim milk agar.
P.
acidilactici SH showed highMCA 50 SU/ml with PA 1.9 U/ml while L.
paracasei CF1 showed MCA 44 SU/ml) with PA 3.5 U/ml using trypticase peptone as a nitrogen source in enzyme production media.
MCA was not observed when the Lwere grown in MRS broth.
This study indicates the possibility of exploiting LAB from food sources for the production of milk-clotting enzymes for dairy production.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ahmad, Muhammad Muftah& Hassan, Zaitun. 2019. Detection of milk clotting enzyme produced by lactic acid bacteria isolated from fermented food. Alexandria Science Exchange Journal،Vol. 40, no. 3, pp.415-418.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1102531
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ahmad, Muhammad Muftah& Hassan, Zaitun. Detection of milk clotting enzyme produced by lactic acid bacteria isolated from fermented food. Alexandria Science Exchange Journal Vol. 40, no. 3 (Jul. / Sep. 2019), pp.415-418.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1102531
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ahmad, Muhammad Muftah& Hassan, Zaitun. Detection of milk clotting enzyme produced by lactic acid bacteria isolated from fermented food. Alexandria Science Exchange Journal. 2019. Vol. 40, no. 3, pp.415-418.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1102531
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1102531
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر