![](/images/graphics-bg.png)
Impact of Hydrolyzed Whey Protein on the Molecular Interactions and Cross-Linking Density in Whey Protein Isolate-Based Films
المؤلفون المشاركون
Stäbler, Andreas
Pröls, Sandra
Kainz, Daniel M.
Hammann, Felicia
Schmid, Markus
المصدر
International Journal of Polymer Science
العدد
المجلد 2016، العدد 2016 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2016-12-21
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The effect of the amount of hydrolyzed WPI (h-WPI) in WPI-based films on the technofunctional properties and structure of the films has not hitherto been systematically researched.
The main objective of this study was therefore to explore the quantitative and qualitative molecular interactions and structures of these films.
Different buffer systems were used for the solubility studies to obtain information about the qualitative molecular interactions.
Swelling studies were performed to provide qualitative statements about the WPI network.
In addition, the cross-linking density (CLD) of the WPI-based films was derived from the swelling tests.
The measurements showed that increasing the h-WPI content decreases the CLD significantly.
The CLD values of films with 0% and 50% h-WPI content were 1.61·10-4 mol·cm−3 and 0.25·10-4 mol·cm−3.
The study indicates that noncovalent interactions have more influence on barrier properties than the cross-linking density through disulphide bonds.
In general, the results of the swelling tests correlated with the solubility studies.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Schmid, Markus& Pröls, Sandra& Kainz, Daniel M.& Hammann, Felicia& Stäbler, Andreas. 2016. Impact of Hydrolyzed Whey Protein on the Molecular Interactions and Cross-Linking Density in Whey Protein Isolate-Based Films. International Journal of Polymer Science،Vol. 2016, no. 2016, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1106785
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Schmid, Markus…[et al.]. Impact of Hydrolyzed Whey Protein on the Molecular Interactions and Cross-Linking Density in Whey Protein Isolate-Based Films. International Journal of Polymer Science No. 2016 (2016), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1106785
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Schmid, Markus& Pröls, Sandra& Kainz, Daniel M.& Hammann, Felicia& Stäbler, Andreas. Impact of Hydrolyzed Whey Protein on the Molecular Interactions and Cross-Linking Density in Whey Protein Isolate-Based Films. International Journal of Polymer Science. 2016. Vol. 2016, no. 2016, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1106785
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1106785
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)