![](/images/graphics-bg.png)
A Simple Spectrophotometric Method for the Determination of Thiobarbituric Acid Reactive Substances in Fried Fast Foods
المؤلفون المشاركون
المصدر
Journal of Analytical Methods in Chemistry
العدد
المجلد 2016، العدد 2016 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 1-5، 5ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2016-03-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
A simple and highly sensitive spectrophotometric method was developed for the determination of thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) as a marker for lipid peroxidation in fried fast foods.
The method uses the reaction of malondialdehyde (MDA) and TBA in the glacial acetic acid medium.
The method was precise, sensitive, and highly reproducible for quantitative determination of TBARS.
The precision of extractions and analytical procedure was very high as compared to the reported methods.
The method was used to determine the TBARS contents in the fried fast foods such as Shami kebab, samosa, fried bread, and potato chips.
Shami kebab, samosa, and potato chips have higher amount of TBARS in glacial acetic acid-water extraction system than their corresponding pure glacial acetic acid and vice versa in fried bread samples.
The method can successfully be used for the determination of TBARS in other food matrices, especially in quality control of food industries.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Zeb, Alam& Ullah, Fareed. 2016. A Simple Spectrophotometric Method for the Determination of Thiobarbituric Acid Reactive Substances in Fried Fast Foods. Journal of Analytical Methods in Chemistry،Vol. 2016, no. 2016, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107396
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Zeb, Alam& Ullah, Fareed. A Simple Spectrophotometric Method for the Determination of Thiobarbituric Acid Reactive Substances in Fried Fast Foods. Journal of Analytical Methods in Chemistry No. 2016 (2016), pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107396
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Zeb, Alam& Ullah, Fareed. A Simple Spectrophotometric Method for the Determination of Thiobarbituric Acid Reactive Substances in Fried Fast Foods. Journal of Analytical Methods in Chemistry. 2016. Vol. 2016, no. 2016, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107396
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1107396
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)