![](/images/graphics-bg.png)
Size and Charge Stability of Oil Bodies from Peanut
المؤلفون المشاركون
Zhang, Lifen
Chen, Fu-Sheng
Hao, Lihua
Xia, Yimiao
Xin, Ying
المصدر
العدد
المجلد 2016، العدد 2016 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2016-12-28
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
In order to offer scientific bases for the application of oil bodies from peanut in food, this research was undertaken to study the size and charge stability of oil bodies from five peanut varieties.
It showed that the mean diameter of oil bodies from yuhua9719 and yuhua9830 is obviously larger than yuhua23, yuhua27, and yuhua9502 in the peanut cell.
Moreover, the analysis of diameter distribution of oil bodies also showed that the median diameter of oil bodies increased dramatically in the order of yuhua9719 > yuhua9830 > yuhua23 > yuhua27 > yuhua9502 after aqueous extraction.
The charge stability of oil bodies from peanut was observed with zeta (ζ) potential measurements, which indicated that charge properties and the absolute value of oil bodies from five peanut varieties were significantly affected by pH and salt concentration, but the degree of influence is different.
Of the five peanut varieties, yuhua27 and yuhua9830 possessed excellent charge stability (ζ-potential > 35 mV) in neutral microenvironment without salt concentration.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Hao, Lihua& Chen, Fu-Sheng& Xia, Yimiao& Zhang, Lifen& Xin, Ying. 2016. Size and Charge Stability of Oil Bodies from Peanut. Journal of Chemistry،Vol. 2016, no. 2016, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107707
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Hao, Lihua…[et al.]. Size and Charge Stability of Oil Bodies from Peanut. Journal of Chemistry No. 2016 (2016), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107707
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Hao, Lihua& Chen, Fu-Sheng& Xia, Yimiao& Zhang, Lifen& Xin, Ying. Size and Charge Stability of Oil Bodies from Peanut. Journal of Chemistry. 2016. Vol. 2016, no. 2016, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107707
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1107707
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)