![](/images/graphics-bg.png)
Shelf-Life Prediction of Extra Virgin Olive Oils Using an Empirical Model Based on Standard Quality Tests
المؤلفون المشاركون
Guillaume, Claudia
Ravetti, Leandro
المصدر
العدد
المجلد 2016، العدد 2016 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2016-09-14
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Extra virgin olive oil shelf-life could be defined as the length of time under normal storage conditions within which no off-flavours or defects are developed and quality parameters such as peroxide value and specific absorbance are retained within accepted limits for this commercial category.
Prediction of shelf-life is a desirable goal in the food industry.
Even when extra virgin olive oil shelf-life should be one of the most important quality markers for extra virgin olive oil, it is not recognised as a legal parameter in most regulations and standards around the world.
The proposed empirical formula to be evaluated in the present study is based on common quality tests with known and predictable result changes over time and influenced by different aspects of extra virgin olive oil with a meaningful influence over its shelf-life.
The basic quality tests considered in the formula are Rancimat® or induction time (IND); 1,2-diacylglycerols (DAGs); pyropheophytin a (PPP); and free fatty acids (FFA).
This paper reports research into the actual shelf-life of commercially packaged extra virgin olive oils versus the predicted shelf-life of those oils determined by analysing the expected deterioration curves for the three basic quality tests detailed above.
Based on the proposed model, shelf-life is predicted by choosing the lowest predicted shelf-life of any of those three tests.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Guillaume, Claudia& Ravetti, Leandro. 2016. Shelf-Life Prediction of Extra Virgin Olive Oils Using an Empirical Model Based on Standard Quality Tests. Journal of Chemistry،Vol. 2016, no. 2016, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107723
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Guillaume, Claudia& Ravetti, Leandro. Shelf-Life Prediction of Extra Virgin Olive Oils Using an Empirical Model Based on Standard Quality Tests. Journal of Chemistry No. 2016 (2016), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107723
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Guillaume, Claudia& Ravetti, Leandro. Shelf-Life Prediction of Extra Virgin Olive Oils Using an Empirical Model Based on Standard Quality Tests. Journal of Chemistry. 2016. Vol. 2016, no. 2016, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107723
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1107723
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)