![](/images/graphics-bg.png)
Physicochemical and Nutritional Characterization of Starch Isolated from Colocasia antiquorum Cultivated in Oaxaca, Mexico
المؤلفون المشاركون
Ríos-Ríos, Karina
González-Mondragón, Edith
Ramírez-Jiménez, Mariela
López-Luna, Jesús
López-Martínez, Irma
Betancur-Ancona, David A.
Segura-Campos, Maira Rubi
المصدر
العدد
المجلد 2016، العدد 2016 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2016-05-23
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The physicochemical and nutritional characteristics of Colocasia antiquorum (taro coconut or Chinese taro) starch cultivated in Oaxaca, Mexico, were determined.
The granules of Colocasia antiquorum presented a truncated ellipsoidal shape.
The chemical composition analysis showed levels of moisture, ash, protein, fat, fiber, and NFE in a dry base of 10.29, 0.18, 2.0, 0.05, 0.01, and 97.76, respectively, as well as amylose and amylopectin contents of 13.05 and 86.95%, respectively.
Gelatinization temperatures, onset (To), peak (Tp), and final (Tf), were 72.86, 82.91, and 93.05°C, respectively.
Solubility, swelling power (SP), and water absorption capacity (WAC) correlate directly with increments in temperature.
Transmittance value (% T) for taro coconut was 0.3% and its apparent viscosity ranged from 100 to 150 cp.
The nutritional characterization of Colocasia antiquorum’s starch amounted to 97.88% of total starch (TS), while available (AS) and resistant starch (RS) were 93.47 and 3.70%, respectively.
Colocasia antiquorum, grown in Oaxaca, Mexico, is an unconventional source of starch with added value due to its potential use as an ingredient in the development of new products or as a substitute for conventional starch sources in industrial processes.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ríos-Ríos, Karina& González-Mondragón, Edith& Segura-Campos, Maira Rubi& Ramírez-Jiménez, Mariela& López-Luna, Jesús& López-Martínez, Irma…[et al.]. 2016. Physicochemical and Nutritional Characterization of Starch Isolated from Colocasia antiquorum Cultivated in Oaxaca, Mexico. Journal of Chemistry،Vol. 2016, no. 2016, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107734
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ríos-Ríos, Karina…[et al.]. Physicochemical and Nutritional Characterization of Starch Isolated from Colocasia antiquorum Cultivated in Oaxaca, Mexico. Journal of Chemistry No. 2016 (2016), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107734
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ríos-Ríos, Karina& González-Mondragón, Edith& Segura-Campos, Maira Rubi& Ramírez-Jiménez, Mariela& López-Luna, Jesús& López-Martínez, Irma…[et al.]. Physicochemical and Nutritional Characterization of Starch Isolated from Colocasia antiquorum Cultivated in Oaxaca, Mexico. Journal of Chemistry. 2016. Vol. 2016, no. 2016, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1107734
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1107734
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)