![](/images/graphics-bg.png)
Freeze-Concentrated Phase and State Transition Temperatures of Mixtures of Low and High Molecular Weight Cryoprotectants
المؤلفون المشاركون
Ruiz-Cabrera, Miguel
Flores-Ramírez, Alma J.
García-Coronado, Pedro
García, Raúl González
Abud Archila, Miguel
Grajales-Lagunes, Alicia
المصدر
Advances in Polymer Technology
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-11، 11ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-02-14
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Although numerous studies have been conducted on the use of cryoprotectants to prevent the deterioration of food during freezing and frozen storage, scarce reports exist on the thermal transition properties of aqueous cryoprotectant solutions at frozen temperatures.
The selection of a suitable cryoprotective medium for the long-term preservation of food requires knowledge of the effects of cryoprotectants and their concentration on the freeze-concentrated unfrozen phase and state transition temperatures known as Tg′, Tm′, and Tm.
Calorimetric measurements were conducted to determine the Tg′, Tm′, and Tm values of thirty frozen aqueous solutions containing maltodextrin, polydextrose, and glucose, in which a distance-based experimental design was used for mixtures of four components to establish their corresponding mass fractions in the mixtures.
Thermograms, measured during heating/rewarming from –70 to 20°C, were used to identify the glass transition and freezing temperatures.
Mathematical expressions for Tg′, Tm′, and Tm as a function of the mass fractions of cryoprotectants and water and their interactions (p < 0.05) were developed to aid the formulation of cryoprotective media involving more than two cryoprotectants for adequate frozen conservation of high and intermediate moisture foodstuffs.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Flores-Ramírez, Alma J.& García-Coronado, Pedro& Grajales-Lagunes, Alicia& García, Raúl González& Abud Archila, Miguel& Ruiz-Cabrera, Miguel. 2019. Freeze-Concentrated Phase and State Transition Temperatures of Mixtures of Low and High Molecular Weight Cryoprotectants. Advances in Polymer Technology،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1122029
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Flores-Ramírez, Alma J.…[et al.]. Freeze-Concentrated Phase and State Transition Temperatures of Mixtures of Low and High Molecular Weight Cryoprotectants. Advances in Polymer Technology No. 2019 (2019), pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1122029
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Flores-Ramírez, Alma J.& García-Coronado, Pedro& Grajales-Lagunes, Alicia& García, Raúl González& Abud Archila, Miguel& Ruiz-Cabrera, Miguel. Freeze-Concentrated Phase and State Transition Temperatures of Mixtures of Low and High Molecular Weight Cryoprotectants. Advances in Polymer Technology. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1122029
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1122029
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)