![](/images/graphics-bg.png)
Microbiota of Sardinian Goat’s Milk and Preliminary Characterization of Prevalent LAB Species for Starter or Adjunct Cultures Development
المؤلفون المشاركون
Cosentino, Sofia
Deplano, Maura
Fadda, Maria Elisabetta
Pisano, Maria Barbara
المصدر
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-07-08
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This work was performed to study the microbiota of raw goat’s milk (67 samples) collected in different areas of Sardinia, in order to select autochthonous lactic acid bacteria (LAB) strains for use in goat cheese manufacturing.
Total mesophilic bacteria ranged between 105 and 107 cfu/mL; mean counts of Enterobacteriaceae did not exceed 4 log cfu/mL whereas those of E.
coli and coagulase-positive staphylococci were lower than 1.5 and 2 log ufc /ml, respectively.
Neither Salmonella spp.
nor Listeria monocytogenes were recovered.
The numbers of total LAB were in the range from 104 to 107 cfu/mL and mean yeasts counts varied between 103 and 105 cfu/mL.
The most frequently isolated LAB species were Lactococcus lactis subsp.
lactis and Lactobacillus paracasei.
The presence of Enterococcus faecium was also noteworthy.
The in vitro study of some functional characteristics related to technological properties of the strains belonging to these species allowed to point out some strains possessing good potential for use as adjunct or starter cultures in the production of cheese.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Pisano, Maria Barbara& Deplano, Maura& Fadda, Maria Elisabetta& Cosentino, Sofia. 2019. Microbiota of Sardinian Goat’s Milk and Preliminary Characterization of Prevalent LAB Species for Starter or Adjunct Cultures Development. BioMed Research International،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1126489
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Pisano, Maria Barbara…[et al.]. Microbiota of Sardinian Goat’s Milk and Preliminary Characterization of Prevalent LAB Species for Starter or Adjunct Cultures Development. BioMed Research International No. 2019 (2019), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1126489
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Pisano, Maria Barbara& Deplano, Maura& Fadda, Maria Elisabetta& Cosentino, Sofia. Microbiota of Sardinian Goat’s Milk and Preliminary Characterization of Prevalent LAB Species for Starter or Adjunct Cultures Development. BioMed Research International. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1126489
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1126489
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)