Technological Properties of Bifidobacterial Strains Shared by Mother and Child
المؤلفون المشاركون
Medina, Margarita
Arqués, Juan L.
Rodríguez, Eva
Gaya, Pilar
Peirotén, Ángela
المصدر
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-01-17
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Technological processes in the dairy industry and the further passage through the gastrointestinal tract could impair viability and functionality of probiotic bifidobacteria.
In the present work, the growth in milk of nine bifidobacterial strains shared by mother and child, their survival to freeze-drying and cold storage, and their behavior in a model cheese were investigated.
All the strains exhibited high stability to the technological conditions studied when compared with two commercial strains.
Bifidobacterium breve INIA P734 and Bifidobacterium bifidum INIA P671 as adjunct cultures maintained high stability during manufacture and ripening of cheese.
Both strains showed, at the end of ripening period, resistance to simulated gastrointestinal conditions.
Moreover, their presence did not affect negatively the quality of cheese.
B.
breve INIA P734 and B.
bifidum INIA P671 could be considered as potential candidates for their use in cheese as adjunct cultures.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Peirotén, Ángela& Gaya, Pilar& Arqués, Juan L.& Medina, Margarita& Rodríguez, Eva. 2019. Technological Properties of Bifidobacterial Strains Shared by Mother and Child. BioMed Research International،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1128853
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Peirotén, Ángela…[et al.]. Technological Properties of Bifidobacterial Strains Shared by Mother and Child. BioMed Research International No. 2019 (2019), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1128853
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Peirotén, Ángela& Gaya, Pilar& Arqués, Juan L.& Medina, Margarita& Rodríguez, Eva. Technological Properties of Bifidobacterial Strains Shared by Mother and Child. BioMed Research International. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1128853
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1128853
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر