Survival of Coliform Bacteria in Virgin Olive Oil
المؤلفون المشاركون
Zullo, Biagi Angelo
Maiuro, Lucia
Ciafardini, Gino
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-11-27
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Coliform bacteria consist of both nonpathogen commensal and human opportunistic pathogen species isolated from different habitats like animals, man, vegetables, and water.
Olives normally carry natural nonpathogenic epiphytic bacteria, but during growth, harvest, and processing, one of the final products, represented by virgin olive oil, can be contaminated with coliform.
Present study showed that coliform bacteria can survive and reproduce in virgin olive oil containing low level of phenolic compounds.
The laboratory inoculation trials demonstrated that when the bacterium Escherichia coli, isolated from the olives carposphere, was transferred in olive oil containing high polar phenols content, equal to 372 mg caffeic acid equivalent per kg, the survival was completely inhibited after 15 days of storage.
On the contrary, the bacterium reproduced quickly when it was inoculated in virgin olive oil samples containing lower concentration of polar phenols.
The SDS-PAGE analysis of the E.
coli proteins showed different electrophoretic patterns when the bacterium was inoculated in the virgin olive oil with high phenolic compounds content, confirming the strong interaction between the olive oil phenols content and the bacterial wall proteins.
The SEM ultrastructural observations confirmed the presence of a more higher number of damaged microbial cells in virgin olive oil rich of polar phenols.
This finding needs further studies since, in an era of antibiotic resistance, the development of new strategies to fight unwanted food bacteria is promising way for the future.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Zullo, Biagi Angelo& Maiuro, Lucia& Ciafardini, Gino. 2018. Survival of Coliform Bacteria in Virgin Olive Oil. BioMed Research International،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1129189
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Zullo, Biagi Angelo…[et al.]. Survival of Coliform Bacteria in Virgin Olive Oil. BioMed Research International No. 2018 (2018), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1129189
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Zullo, Biagi Angelo& Maiuro, Lucia& Ciafardini, Gino. Survival of Coliform Bacteria in Virgin Olive Oil. BioMed Research International. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1129189
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1129189
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر