![](/images/graphics-bg.png)
Lactobacillus plantarum with Functional Properties: An Approach to Increase Safety and Shelf-Life of Fermented Foods
المؤلفون المشاركون
Zdolec, Nevijo
Behera, Sudhanshu S.
Ray, Ramesh C.
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-18، 18ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-05-28
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
18
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Lactobacillus plantarum (widespread member of the genus Lactobacillus) is one of the most studied species extensively used in food industry as probiotic microorganism and/or microbial starter.
The exploitation of Lb.
plantarum strains with their long history in food fermentation forms an emerging field and design of added-value foods.
Lb.
plantarum strains were also used to produce new functional (traditional/novel) foods and beverages with improved nutritional and technological features.
Lb.
plantarum strains were identified from many traditional foods and characterized for their systematics and molecular taxonomy, enzyme systems (α-amylase, esterase, lipase, α-glucosidase, β-glucosidase, enolase, phosphoketolase, lactase dehydrogenase, etc.), and bioactive compounds (bacteriocin, dipeptides, and other preservative compounds).
This review emphasizes that the Lb.
plantarum strains with their probiotic properties can have great effects against harmful microflora (foodborne pathogens) to increase safety and shelf-life of fermented foods.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Behera, Sudhanshu S.& Ray, Ramesh C.& Zdolec, Nevijo. 2018. Lactobacillus plantarum with Functional Properties: An Approach to Increase Safety and Shelf-Life of Fermented Foods. BioMed Research International،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1129694
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Behera, Sudhanshu S.…[et al.]. Lactobacillus plantarum with Functional Properties: An Approach to Increase Safety and Shelf-Life of Fermented Foods. BioMed Research International No. 2018 (2018), pp.1-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1129694
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Behera, Sudhanshu S.& Ray, Ramesh C.& Zdolec, Nevijo. Lactobacillus plantarum with Functional Properties: An Approach to Increase Safety and Shelf-Life of Fermented Foods. BioMed Research International. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1129694
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1129694
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)