Optimization of the Extraction and Stability of Antioxidative Peptides from Mackerel (Pneumatophorus japonicus) Protein
المؤلفون المشاركون
Yu, Huahua
Liu, Song
Xing, Ronge
Li, Pengcheng
Chen, Xiaolin
Wang, Xueqin
المصدر
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-14، 14ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-01-17
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
14
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This study optimizes the preparation conditions for mackerel protein hydrolysate (MPH) by response surface methodology (RSM) and investigates the stability of the antioxidant activity of MPHs (<2.5 kDa).
The optimal conditions were as follows: enzyme concentration of 1726.85 U/g, pH of 7.00, temperature of 39.55°C, time of 5.5 h, and water/material ratio of 25 : 1, and the maximum DPPH scavenging activity was 79.14%.
The MPHs indicated significant cellular antioxidant activity at low concentrations.
Furthermore, the temperature and freeze-thaw cycles had little effect on the antioxidative stability while pH had significant effect on the antioxidative stability.
In addition, the MPHs were sensitive to the metal ions, such as Fe2+, Fe3+, Zn2+, and Cu2+.
Notably, when the concentrations of Fe2+ and Fe3+ were 5 mM, the DPPH scavenging activities were only 1.1% and 0.6%, respectively; furthermore, Cu2+ at a 5 mM concentration could completely inhibit the DPPH scavenging activity of MPHs.
In contrast, K+ and Mg2+ had no notable effect on the antioxidant activity of MPHs.
These results may provide a scientific basis for the processing and application of MPHs.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Wang, Xueqin& Yu, Huahua& Xing, Ronge& Chen, Xiaolin& Liu, Song& Li, Pengcheng. 2017. Optimization of the Extraction and Stability of Antioxidative Peptides from Mackerel (Pneumatophorus japonicus) Protein. BioMed Research International،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1138240
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Wang, Xueqin…[et al.]. Optimization of the Extraction and Stability of Antioxidative Peptides from Mackerel (Pneumatophorus japonicus) Protein. BioMed Research International No. 2017 (2017), pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1138240
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Wang, Xueqin& Yu, Huahua& Xing, Ronge& Chen, Xiaolin& Liu, Song& Li, Pengcheng. Optimization of the Extraction and Stability of Antioxidative Peptides from Mackerel (Pneumatophorus japonicus) Protein. BioMed Research International. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1138240
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1138240
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر