A Moving Boundary Model for Isothermal Drying and Shrinkage of Chayote Discoid Samples: Comparison between the Fully Analytical and the Shortcut Numerical Approaches
المؤلفون المشاركون
Brasiello, Antonio
Adrover, Alessandra
المصدر
International Journal of Chemical Engineering
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-13، 13ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-05-16
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
13
الملخص EN
A moving boundary model for food isothermal drying and shrinkage is applied to predict the time decay of water content and sample volume, as well as water diffusivity for chayote discoid slices in the temperature range 40–70°C.
The core of the model is the shrinkage velocity v, assumed equal to the water concentration gradient times a shrinkage function α representing the constitutive equation of the food material under investigation.
The aim is to provide a case study to analyze and quantify differences and accuracies of two different approaches for determining the shrinkage function α from typical experimental data of moisture content X/X0 vs.
rescaled volume V/V0: a fully analytical approach and a shortcut numerical one.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Adrover, Alessandra& Brasiello, Antonio. 2019. A Moving Boundary Model for Isothermal Drying and Shrinkage of Chayote Discoid Samples: Comparison between the Fully Analytical and the Shortcut Numerical Approaches. International Journal of Chemical Engineering،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1158632
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Adrover, Alessandra& Brasiello, Antonio. A Moving Boundary Model for Isothermal Drying and Shrinkage of Chayote Discoid Samples: Comparison between the Fully Analytical and the Shortcut Numerical Approaches. International Journal of Chemical Engineering No. 2019 (2019), pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1158632
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Adrover, Alessandra& Brasiello, Antonio. A Moving Boundary Model for Isothermal Drying and Shrinkage of Chayote Discoid Samples: Comparison between the Fully Analytical and the Shortcut Numerical Approaches. International Journal of Chemical Engineering. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1158632
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1158632
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر