Antioxidant Activity and Volatile Composition of Red Araçá Pulp Under Different Drying Conditions
المؤلفون المشاركون
Torres, Yohandra Reyes
Machado, Christiane Schineider
Bombardelli, Michele C. M.
Johann, Gracielle
Palú, Fernando
Oliveira, Kamila C.
da Silva, Edson Antonio
المصدر
International Journal of Chemical Engineering
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-02-03
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
الملخص EN
Araçá fruit extracts were dried at different air conditions, and an investigation of the impact of drying on the volatile composition and antioxidant activity of araçá extracts was conducted.
The effective moisture diffusivity varied between 8.542 × 10−8 and 13.34 × 10−8 m2/min.
Fruit extracts dried at 50°C and 2.0 m/s had the highest total antioxidant activity (1916.10 mgascorbic acid/100 garaçá).
The highest phenolic content (556.28 mgGAE/100 garaçá) was obtained when fruits were dried at 40°C and 1.5 m/s, but the resulting extract contained high amounts of 5-hydroxymethylfurfural (HMF), a contaminant formed in sugar-rich foods as a result of heating.
Araçá extracts had similar qualitative profiles of volatile compounds by GC-MS, with caryophyllene being the most abundant terpene, followed by 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one, selina-3,7(11)-diene, γ-terpinene, γ-cadinene, and α-salinene.
HMF corresponded to the major peak in all chromatograms, proving that thermal drying affected the quality of the extracts.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Bombardelli, Michele C. M.& Johann, Gracielle& Machado, Christiane Schineider& Torres, Yohandra Reyes& Palú, Fernando& Oliveira, Kamila C.…[et al.]. 2019. Antioxidant Activity and Volatile Composition of Red Araçá Pulp Under Different Drying Conditions. International Journal of Chemical Engineering،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1158790
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Bombardelli, Michele C. M.…[et al.]. Antioxidant Activity and Volatile Composition of Red Araçá Pulp Under Different Drying Conditions. International Journal of Chemical Engineering No. 2019 (2019), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1158790
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Bombardelli, Michele C. M.& Johann, Gracielle& Machado, Christiane Schineider& Torres, Yohandra Reyes& Palú, Fernando& Oliveira, Kamila C.…[et al.]. Antioxidant Activity and Volatile Composition of Red Araçá Pulp Under Different Drying Conditions. International Journal of Chemical Engineering. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1158790
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1158790
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر