استخدام نبات الشنان (salt wort) haloxylon sp. في تطرية لحوم الأغنام المسنة
العناوين الأخرى
Using (salt wort) haloxylon sp. In tenderization of aged sheep meat
المؤلفون المشاركون
حنا، سمير اسطيفان
أميرة كاظم ناصر
المصدر
العدد
المجلد 6، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2007)، ص ص. 39-44، 6ص.
الناشر
جامعة البصرة كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2007-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
استخدام نبات الشنان بتركيز (10 و 15 و 20 ) % نسبة إلى وزن اللحم لتطرية لحوم الأغنام المسنة الطازجة و المجمدة لفترة 30 يوما بدرجة حرارة (2+ _ -18 Co ) و درست الصفات الفيزياوية و الكيميائية و الحسية و قد أظهرت النتائج ما يلي : 1- زيادة معنوية في النسبة المئوية للرطوبة معنويا (P<0.05) لعينات اللحم المعاملة بتراكيز مختلفة من الشنان مقارنة بغير المعاملة.
كما أثر التجميد في زيادة نسبة الرطوبة و لكن بنسبة أقل من العينات غير المجمدة.
2- ارتفاع الرقم الهيدروجيني لعينات اللحم المعاملة بالشنان كما انخفض الرقم الهيدروجيني للعينات المجمدة مقارنة بغير المجمدة. 3- انخفاض حجم المستخلص المتحرر في العينات المعاملة بتراكيز مختلفة من الشنان و ارتفاعه في عينات اللحم المجمدة مقارنة بغير المجمدة و لكافة التراكيز كما يوجد فروقات معنوية بين التركيزين 10 و 20 %. 4- ارتفاع النتروجين الكلي الذائب معنويا لجميع العينات المعاملة بتراكيز مختلفة من الشنان، كما أن التجميد أدى إلى ارتفاع النسبة المئوية للنتروجين الكلي الذائبTSN و النتروجين غير البروتيني الذائب SNPN و النتروجين البروتيني الذائب SPN معنويا في جميع العينات المجمدة و المعاملة مقارنة بالعينات غير المجمدة. 5- ارتفعت قيم معاملة التايروسين \ تربتوفان غير البروتيني و البروتيني معنويا عند المعاملة بتراكيز مختلفة من الشنان و أيضا ارتفعت في عينات اللحم المجمدة مقارنة بغير المجمدة. 6- تحسن الصفات الحسية للحم المعامل بتراكيز مختلفة من الشنان في حين انخفضت قيمها في اللحوم المجمدة مقارنة بغير المجمدة.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
حنا، سمير اسطيفان وأميرة كاظم ناصر. 2007. استخدام نبات الشنان (salt wort) haloxylon sp. في تطرية لحوم الأغنام المسنة. مجلة البصرة للأبحاث البيطرية،مج. 6، ع. 2، ص ص. 39-44.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-116541
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
حنا، سمير اسطيفان وأميرة كاظم ناصر. استخدام نبات الشنان (salt wort) haloxylon sp. في تطرية لحوم الأغنام المسنة. مجلة البصرة للأبحاث البيطرية مج. 6، ع. 2 (2007)، ص ص. 39-44.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-116541
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
حنا، سمير اسطيفان وأميرة كاظم ناصر. استخدام نبات الشنان (salt wort) haloxylon sp. في تطرية لحوم الأغنام المسنة. مجلة البصرة للأبحاث البيطرية. 2007. مج. 6، ع. 2، ص ص. 39-44.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-116541
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجغرافية : ص. 43-44
رقم السجل
BIM-116541
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر