استخدام نبات الشنان (salt wort) haloxylon sp. في تطرية لحوم الأغنام المسنة
Other Title(s)
Using (salt wort) haloxylon sp. In tenderization of aged sheep meat
Joint Authors
حنا، سمير اسطيفان
أميرة كاظم ناصر
Source
Issue
Vol. 6, Issue 2 (31 Dec. 2007), pp.39-44, 6 p.
Publisher
University of Basrah College of Veterinary Medicine
Publication Date
2007-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
6
Main Subjects
Topics
Abstract AR
استخدام نبات الشنان بتركيز (10 و 15 و 20 ) % نسبة إلى وزن اللحم لتطرية لحوم الأغنام المسنة الطازجة و المجمدة لفترة 30 يوما بدرجة حرارة (2+ _ -18 Co ) و درست الصفات الفيزياوية و الكيميائية و الحسية و قد أظهرت النتائج ما يلي : 1- زيادة معنوية في النسبة المئوية للرطوبة معنويا (P<0.05) لعينات اللحم المعاملة بتراكيز مختلفة من الشنان مقارنة بغير المعاملة.
كما أثر التجميد في زيادة نسبة الرطوبة و لكن بنسبة أقل من العينات غير المجمدة.
2- ارتفاع الرقم الهيدروجيني لعينات اللحم المعاملة بالشنان كما انخفض الرقم الهيدروجيني للعينات المجمدة مقارنة بغير المجمدة. 3- انخفاض حجم المستخلص المتحرر في العينات المعاملة بتراكيز مختلفة من الشنان و ارتفاعه في عينات اللحم المجمدة مقارنة بغير المجمدة و لكافة التراكيز كما يوجد فروقات معنوية بين التركيزين 10 و 20 %. 4- ارتفاع النتروجين الكلي الذائب معنويا لجميع العينات المعاملة بتراكيز مختلفة من الشنان، كما أن التجميد أدى إلى ارتفاع النسبة المئوية للنتروجين الكلي الذائبTSN و النتروجين غير البروتيني الذائب SNPN و النتروجين البروتيني الذائب SPN معنويا في جميع العينات المجمدة و المعاملة مقارنة بالعينات غير المجمدة. 5- ارتفعت قيم معاملة التايروسين \ تربتوفان غير البروتيني و البروتيني معنويا عند المعاملة بتراكيز مختلفة من الشنان و أيضا ارتفعت في عينات اللحم المجمدة مقارنة بغير المجمدة. 6- تحسن الصفات الحسية للحم المعامل بتراكيز مختلفة من الشنان في حين انخفضت قيمها في اللحوم المجمدة مقارنة بغير المجمدة.
American Psychological Association (APA)
حنا، سمير اسطيفان وأميرة كاظم ناصر. 2007. استخدام نبات الشنان (salt wort) haloxylon sp. في تطرية لحوم الأغنام المسنة. مجلة البصرة للأبحاث البيطرية،مج. 6، ع. 2، ص ص. 39-44.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-116541
Modern Language Association (MLA)
حنا، سمير اسطيفان وأميرة كاظم ناصر. استخدام نبات الشنان (salt wort) haloxylon sp. في تطرية لحوم الأغنام المسنة. مجلة البصرة للأبحاث البيطرية مج. 6، ع. 2 (2007)، ص ص. 39-44.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-116541
American Medical Association (AMA)
حنا، سمير اسطيفان وأميرة كاظم ناصر. استخدام نبات الشنان (salt wort) haloxylon sp. في تطرية لحوم الأغنام المسنة. مجلة البصرة للأبحاث البيطرية. 2007. مج. 6، ع. 2، ص ص. 39-44.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-116541
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجغرافية : ص. 43-44
Record ID
BIM-116541