![](/images/graphics-bg.png)
Anthocyanin Colorimetric Strip for Volatile Amine Determination
المؤلفون المشاركون
Agunos, Ricarl Irish F.
Mendoza, Danilet Vi M.
Rivera, Michael Angelo S.
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2020، العدد 2020 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2020-06-18
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
الملخص EN
Food freshness is one of the main concerns of consumers.
Food spoilage is mainly caused by contamination and microbial growth in which the latter produces volatile amines in the process.
Several methods have been used to determine volatile amines to indicate food freshness, and indicator films are deemed as the most time-efficient and economical.
In this study, anthocyanin was extracted from mangosteen rind as a natural dye indicator and was incorporated in a chitosan/PVA polymer matrix.
The film with different concentrations of anthocyanin extract (5%, 15%, and 25%) was prepared and tested for their sensitivity to 136 ppm ammonia vapor followed by colorimetric analysis using ImageJ software.
The film with 25% anthocyanin yielded the most visible color change upon exposure to ammonia vapor.
The color changed from pink to yellowish-brown within 14 minutes of exposure.
The RGB-converted images of the film with 25% anthocyanin extract showed gradual loss of red coloration being replaced by cyan spots.
FTIR spectra showed incorporation of anthocyanin to the chitosan/PVA matrix with the decrease in the intensity of the C-N stretching peak.
Thermogravimetric analysis showed that the film has high thermal stability with onset temperature of 310.43°C.
Thus, the film developed is an excellent candidate for optimization and production of a thermally stable amine detector for food products.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Agunos, Ricarl Irish F.& Mendoza, Danilet Vi M.& Rivera, Michael Angelo S.. 2020. Anthocyanin Colorimetric Strip for Volatile Amine Determination. International Journal of Food Science،Vol. 2020, no. 2020, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1170944
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Agunos, Ricarl Irish F.…[et al.]. Anthocyanin Colorimetric Strip for Volatile Amine Determination. International Journal of Food Science No. 2020 (2020), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1170944
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Agunos, Ricarl Irish F.& Mendoza, Danilet Vi M.& Rivera, Michael Angelo S.. Anthocyanin Colorimetric Strip for Volatile Amine Determination. International Journal of Food Science. 2020. Vol. 2020, no. 2020, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1170944
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1170944
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)