Physicochemical and Morphological Properties of Extruded Adlay (Coix lachryma-jobi L) Flour
المؤلفون المشاركون
Ban, Qingfeng
Ni, Chunlei
Cheng, Jianjun
Zhang, Gaopeng
Ding, Yangyue
Xu, Li
Guo, Liandong
المصدر
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-12-05
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The effects of extrusion treatment on the structure and properties of adlay (Job’s tears) were investigated.
Adlay flour was extruded through a twin-screw extruder with different parameters, including barrel temperature (80–160°C), moisture content (19–27%), and screw speed (170–330 rpm).
The results showed that although the expansion index increased with increasing temperature, an increase in moisture content significantly decreased the EI (p<0.05).
Extrusion improved the water solubility index and water absorption index of adlay flour (p<0.05).
Furthermore, analysis of the gelating properties revealed that the structure and function of adlay flour had radically changed.
After extrusion, the viscosity of the adlay flour decreased (peak viscosity decreased by more than 1000 cP), and its fluidity increased.
The rheological data were modeled by the Herschel–Bulkley model.
X-ray diffraction experiments showed that extrusion contributed to a decrease in relative crystallinity.
Scanning electron microscopy revealed that extrusion damaged the basic structure of adlay flour, causing holes and pits on the extrudate surface.
Compared to the native adlay flour, the extrusion resulted in significantly changing the pasting, gelating, thermal, rheological, and morphological properties of adlay flour.
In conclusion, the extrusion can alter adlay characteristics, but it is necessary to choose appropriate conditions to attain the desired properties.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Zhang, Gaopeng& Ding, Yangyue& Ni, Chunlei& Ban, Qingfeng& Xu, Li& Guo, Liandong…[et al.]. 2019. Physicochemical and Morphological Properties of Extruded Adlay (Coix lachryma-jobi L) Flour. Journal of Chemistry،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171371
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Zhang, Gaopeng…[et al.]. Physicochemical and Morphological Properties of Extruded Adlay (Coix lachryma-jobi L) Flour. Journal of Chemistry No. 2019 (2019), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171371
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Zhang, Gaopeng& Ding, Yangyue& Ni, Chunlei& Ban, Qingfeng& Xu, Li& Guo, Liandong…[et al.]. Physicochemical and Morphological Properties of Extruded Adlay (Coix lachryma-jobi L) Flour. Journal of Chemistry. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171371
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1171371
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر