Application and Development Prospects of Dietary Fibers in Flour Products
المؤلفون المشاركون
Han, Wen
Ma, Sen
Li, Li
Wang, Xiao-xi
Zheng, Xue-ling
المصدر
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-03-16
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Dietary fibers are often characterized by high nutritional quality, as they are able to cure many chronic diseases and improve texture, sensory characteristics, and shelf life of foods.
Here, the following aspects of dietary fibers have been reviewed: nutritional properties, including the ability to regulate blood sugar levels, effects on microorganisms, antioxidant effect, potential role in losing weight, ability to regulate blood lipids, application in flour products such as bread and Chinese noodles, challenges such as dark color, rough texture, and poor solubility, and potential solutions that include modification methods.
The primary purpose of this review is to comprehensively evaluate potential applications of dietary fibers in flour products, addressing common problems and reviewing potential solutions to promote further study and applications of dietary fibers.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Han, Wen& Ma, Sen& Li, Li& Wang, Xiao-xi& Zheng, Xue-ling. 2017. Application and Development Prospects of Dietary Fibers in Flour Products. Journal of Chemistry،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171502
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Han, Wen…[et al.]. Application and Development Prospects of Dietary Fibers in Flour Products. Journal of Chemistry No. 2017 (2017), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171502
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Han, Wen& Ma, Sen& Li, Li& Wang, Xiao-xi& Zheng, Xue-ling. Application and Development Prospects of Dietary Fibers in Flour Products. Journal of Chemistry. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171502
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1171502
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر