Hydrolysis Process Optimization and Functional Characterization of Yak Skin Gelatin Hydrolysates
المؤلفون المشاركون
Yang, Hui
Xue, Yanting
Liu, Jiaheng
Song, Shunyi
Zhang, Lei
Song, Qianqian
Tian, Li
He, Xiangyu
He, Shan
Zhu, Hongji
المصدر
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-11، 11ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-10-13
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Yak (Bos grunniens) is an animal mainly living on the Tibetan Plateau.
Yak skin is a valuable resource that is wasted in the meat production process.
This study aimed to prepare yak skin gelatin hydrolysates (YSGH) from yak skin through enzymatic hydrolysis and investigate functional characterization of YSGH.
We showed that trypsin was more effective than neutrase, papain, and pepsin in increasing the degree of hydrolysis (DH) of YSGH.
The conditions of enzymatic hydrolysis were optimized using central composite design (CCD) and response surface method (RSM), and the highest DH value of 31.96% was obtained.
We then analyzed the amino acid compositions and molecular weight distribution of peptides in YSGH.
The obtained YSGH exhibited certain antioxidant activity and excellent ACE-inhibitory activity (IC50 = 0.991 mg/mL).
In addition, the solubility (98.79%), emulsification, and foaming properties of YSGH developed here were also evaluated.
With these physicochemical and biological functions, YSGH had potential applications in food, pharmaceuticals, and cosmetics as an ingredient.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Yang, Hui& Xue, Yanting& Liu, Jiaheng& Song, Shunyi& Zhang, Lei& Song, Qianqian…[et al.]. 2019. Hydrolysis Process Optimization and Functional Characterization of Yak Skin Gelatin Hydrolysates. Journal of Chemistry،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171983
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Yang, Hui…[et al.]. Hydrolysis Process Optimization and Functional Characterization of Yak Skin Gelatin Hydrolysates. Journal of Chemistry No. 2019 (2019), pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171983
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Yang, Hui& Xue, Yanting& Liu, Jiaheng& Song, Shunyi& Zhang, Lei& Song, Qianqian…[et al.]. Hydrolysis Process Optimization and Functional Characterization of Yak Skin Gelatin Hydrolysates. Journal of Chemistry. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171983
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1171983
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر