Effect of the Addition of Propolis Extract on Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Craft Beer
المؤلفون المشاركون
Ulloa, Pablo A.
Vidal, Juan
Ávila, María I.
Labbe, Mariela
Cohen, Seth
Salazar, Fernando N.
المصدر
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-11-13
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Antioxidant-rich foods and beverages play an essential role in the prevention of diseases.
This study assessed the influence of the addition of ethanolic extract of propolis (EEP) to beer at different concentrations (0.05, 0.15, and 0.25 g/L).
Total phenolic content (TPC) and total flavonoid content (TFC) were determined.
Antioxidant activity (AA) was evaluated by radical scavenging activity (DPPH and ABTS) and reducing power (FRAP).
The addition of EEP in beer resulted in a linear increase in the TPC with values of 4.5%, 16.7%, and 26.7% above a control (no EEP added; 242 mg gallic acid equivalent/L).
A similar increase was observed with TFC values 16.0%, 49.7%, and 59.2% above the control (16.9 mg quercetin equivalent/L).
The FRAP assay indicated linear increases in AA relative to control with values of 1555, 1705, and 1892 μmol Trolox equivalent/L following EEP additions.
The incorporation of EEP resulted in increases in the bioactive compounds and AA in beer without altering the physicochemical parameters of golden ale beer.
The results indicate a promising use of propolis extract as a functional ingredient in beer.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ulloa, Pablo A.& Vidal, Juan& Ávila, María I.& Labbe, Mariela& Cohen, Seth& Salazar, Fernando N.. 2017. Effect of the Addition of Propolis Extract on Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Craft Beer. Journal of Chemistry،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1172228
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ulloa, Pablo A.…[et al.]. Effect of the Addition of Propolis Extract on Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Craft Beer. Journal of Chemistry No. 2017 (2017), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1172228
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ulloa, Pablo A.& Vidal, Juan& Ávila, María I.& Labbe, Mariela& Cohen, Seth& Salazar, Fernando N.. Effect of the Addition of Propolis Extract on Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Craft Beer. Journal of Chemistry. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1172228
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1172228
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر