Functional Properties of Polyphenols in Grains and Effects of Physicochemical Processing on Polyphenols
المؤلفون المشاركون
Tian, Shuangqi
Sun, Yue
Chen, Zhicheng
Yang, Yingqi
Wang, Yanbo
المصدر
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-05-21
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
الملخص EN
Phenolic compounds are important products of secondary metabolism in plants.
They cannot be synthesized in the human body and are mainly taken from food.
Cereals, especially whole grains, are important sources of dietary polyphenols.
Compared with vegetables and fruits, the content and biological activities of polyphenols in cereals have long been underestimated.
Polyphenols in whole grains are non-nutritive compounds, which are distributed in all structural areas of cereal substances, mainly phenolic acids, flavonoids, and lignans.
In recent years, the health effects of whole grains are closely related to their phenolic compounds and their antioxidant activities.
Now, different physicochemical processing treatments and their effects have been summarized in order to provide the basis for promoting the development and utilization of food.
The various functions of whole grains are closely related to the antioxidant effect of polyphenols.
As the basic research on evaluating the antioxidant effect of active substances, in vitro antioxidant tests are faster and more convenient.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Tian, Shuangqi& Sun, Yue& Chen, Zhicheng& Yang, Yingqi& Wang, Yanbo. 2019. Functional Properties of Polyphenols in Grains and Effects of Physicochemical Processing on Polyphenols. Journal of Food Quality،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174323
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Tian, Shuangqi…[et al.]. Functional Properties of Polyphenols in Grains and Effects of Physicochemical Processing on Polyphenols. Journal of Food Quality No. 2019 (2019), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174323
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Tian, Shuangqi& Sun, Yue& Chen, Zhicheng& Yang, Yingqi& Wang, Yanbo. Functional Properties of Polyphenols in Grains and Effects of Physicochemical Processing on Polyphenols. Journal of Food Quality. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174323
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1174323
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر