Changes in Microbiological and Physicochemical Quality of Dried Persimmons (Diospyros kaki Thunb.) Stored at Various Temperatures
المؤلفون المشاركون
Kim, Jong-Chan
Hyun, Jeong-Eun
Kim, Ji-Yeon
Kim, Eun-Mi
Lee, Sun-Young
المصدر
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-08-18
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
الملخص EN
This study was conducted to investigate the microbiological, physicochemical, and visual quality of dried persimmons (Diospyros kaki Thunb.
cv.
Cheongdo-Bansi) during storage at various temperatures in order to determine the shelf-life.
Two commercial dried persimmon samples were evaluated for changes in weight, moisture content, color, texture (hardness and gumminess), and microbial populations during storage at different temperatures (−20, 5, 12, and 25°C) for 70 days.
Overall, dried persimmon-2 showed lower levels of total mesophilic bacteria, Escherichia coli, coliforms, yeasts, and molds than dried persimmon-1.
Among the physicochemical qualities, significant differences were observed in color parameters such as L∗, a∗, and b∗ of the dried persimmons.
However, no significant differences in weight, moisture content, and texture were observed in dried persimmons during storage for 70 days.
Thus, changes in visual appearance and color index such as chroma value and browning index can be used as indicators for determining the shelf-life of dried persimmons.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Hyun, Jeong-Eun& Kim, Ji-Yeon& Kim, Eun-Mi& Kim, Jong-Chan& Lee, Sun-Young. 2019. Changes in Microbiological and Physicochemical Quality of Dried Persimmons (Diospyros kaki Thunb.) Stored at Various Temperatures. Journal of Food Quality،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174436
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Hyun, Jeong-Eun…[et al.]. Changes in Microbiological and Physicochemical Quality of Dried Persimmons (Diospyros kaki Thunb.) Stored at Various Temperatures. Journal of Food Quality No. 2019 (2019), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174436
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Hyun, Jeong-Eun& Kim, Ji-Yeon& Kim, Eun-Mi& Kim, Jong-Chan& Lee, Sun-Young. Changes in Microbiological and Physicochemical Quality of Dried Persimmons (Diospyros kaki Thunb.) Stored at Various Temperatures. Journal of Food Quality. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174436
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1174436
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر