![](/images/graphics-bg.png)
Effect of Agave Fructans and Maltodextrin on Zn2+ Chlorophyll Microencapsulation by Spray Drying
المؤلفون المشاركون
Chávez-Rodríguez, Alejandra
Andrade-González, Isaac
Femat-Castañeda, Cesar
Chávez-Rodríguez, Arturo Moises
Flores-Martínez, Hector
Farías-Cervantes, Vania Sbeyde
المصدر
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-04-10
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
الملخص EN
Spray-drying technology is a suitable process for large-scale production of various advanced materials.
This study describes the effect of the concentration (0.5, 1.0, and 1.5%) of novel carrier agents, agave fructans (FOS) and maltodextrin (MD), in a chlorophyll extract spray-drying process on colour, antioxidant activity, and stability.
A pilot plant was employed with a spray-dryer feed flow rate of 13% and an atomisation level of 28000 rpm.
The air inlet and outlet temperatures were 180 and 80°C, respectively.
A MD concentration of 0.5% was enough to obtain a chemically and physiochemically stable encapsulated chlorophyll powder.
High inlet air temperatures reduced the chlorophyll content from 18 to 6 mg/g; high concentrations of the carrier agent also decreased the chlorophyll content.
The results showed that, under conditions of low inlet temperature and concentration, both wall materials were efficient in microencapsulating chlorophyll for potential use in the food industry.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Femat-Castañeda, Cesar& Chávez-Rodríguez, Alejandra& Chávez-Rodríguez, Arturo Moises& Flores-Martínez, Hector& Farías-Cervantes, Vania Sbeyde& Andrade-González, Isaac. 2019. Effect of Agave Fructans and Maltodextrin on Zn2+ Chlorophyll Microencapsulation by Spray Drying. Journal of Food Quality،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174442
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Femat-Castañeda, Cesar…[et al.]. Effect of Agave Fructans and Maltodextrin on Zn2+ Chlorophyll Microencapsulation by Spray Drying. Journal of Food Quality No. 2019 (2019), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174442
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Femat-Castañeda, Cesar& Chávez-Rodríguez, Alejandra& Chávez-Rodríguez, Arturo Moises& Flores-Martínez, Hector& Farías-Cervantes, Vania Sbeyde& Andrade-González, Isaac. Effect of Agave Fructans and Maltodextrin on Zn2+ Chlorophyll Microencapsulation by Spray Drying. Journal of Food Quality. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174442
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1174442
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)