![](/images/graphics-bg.png)
Effects of Ultrasound Processing on Physicochemical Parameters, Antioxidants, and Color Quality of Bayberry Juice
المؤلفون المشاركون
Cao, Xiamin
Cai, Chunfang
Wang, Yongling
Zheng, Xiaojian
المصدر
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-12، 12ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-09-02
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
الملخص EN
Effects of ultrasound on physicochemical parameters, ascorbic acid, anthocyanins, polymeric color (PC), 5-hydroxymethylfurfural (HMF), browning degree (BD), color, and superoxide dismutase (SOD) activity of bayberry juice were investigated.
Treatments were carried out at amplitude levels from 20 to 100% of total input power (600 W) at 20 kHz for 2–10 min.
The results showed that no notable differences in pH, total soluble solids, titratable acidity, and yellowness b∗ values were found in ultrasound-treated samples.
The HMF, PC, BD, and L∗ values of bayberry juice obviously increased with enhancing ultrasonic intensity and treatment time.
The ascorbic acid exhibited no notable changes after ultrasound treatment at lower intensity levels for short time, while anthocyanins showed an increasing tendency.
With increasing ultrasonic intensity and time, antioxidants gradually decreased.
Furthermore, the SOD activity apparently increased at short-time treatment and then decreased with ultrasound processing extension.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Cao, Xiamin& Cai, Chunfang& Wang, Yongling& Zheng, Xiaojian. 2019. Effects of Ultrasound Processing on Physicochemical Parameters, Antioxidants, and Color Quality of Bayberry Juice. Journal of Food Quality،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174518
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Cao, Xiamin…[et al.]. Effects of Ultrasound Processing on Physicochemical Parameters, Antioxidants, and Color Quality of Bayberry Juice. Journal of Food Quality No. 2019 (2019), pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174518
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Cao, Xiamin& Cai, Chunfang& Wang, Yongling& Zheng, Xiaojian. Effects of Ultrasound Processing on Physicochemical Parameters, Antioxidants, and Color Quality of Bayberry Juice. Journal of Food Quality. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1174518
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1174518
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)