![](/images/graphics-bg.png)
Modification of Food Systems by Ultrasound
المؤلفون المشاركون
Carrillo-López, Luis M.
Alarcon-Rojo, A. D.
Luna-Rodriguez, L.
Reyes-Villagrana, R.
المصدر
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-12، 12ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-03-13
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
الملخص EN
This review describes the mechanism, operation, and recent potential applications of ultrasound in various food systems, as well as the physical and chemical effects of ultrasound treatments on the conservation and modification of different groups of food.
Acoustic energy has been recognized as an emerging technology with great potential for applications in the food industry.
The phenomenon of acoustic cavitation, which modifies the physical, chemical, and functional properties of food, can be used to improve existing processes and to develop new ones.
The combination of ultrasonic energy with a sanitizing agent can improve the effect of microbial reduction in foods and, thereby, their quality.
Finally, it is concluded that the use of ultrasound in food is a very promising area of research; however, more research is still needed before applying this technology in a wider range of industrial sectors.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Carrillo-López, Luis M.& Alarcon-Rojo, A. D.& Luna-Rodriguez, L.& Reyes-Villagrana, R.. 2017. Modification of Food Systems by Ultrasound. Journal of Food Quality،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1175951
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Carrillo-López, Luis M.…[et al.]. Modification of Food Systems by Ultrasound. Journal of Food Quality No. 2017 (2017), pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1175951
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Carrillo-López, Luis M.& Alarcon-Rojo, A. D.& Luna-Rodriguez, L.& Reyes-Villagrana, R.. Modification of Food Systems by Ultrasound. Journal of Food Quality. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1175951
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1175951
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)