![](/images/graphics-bg.png)
Chemical Composition and Antioxidant Properties of Five White Onion (Allium cepa L.) Landraces
المؤلفون المشاركون
Liguori, Loredana
Califano, Rosa
Albanese, Donatella
Raimo, Francesco
Crescitelli, Alessio
Di Matteo, Marisa
المصدر
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-01-15
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
الملخص EN
Five onion landraces belonging to Bianca di Pompei cv., cultivated in Campania region (Italy), were characterized for their main quality parameters.
The onion landraces were harvested at the end of the growth cycle corresponding to the ripening time and harvest month, respectively: February, March, April, May, and June.
The total content of volatile compounds as well as the sulfur-containing compounds in Aprilatica was significantly ( p ≤ 0.05 ) higher than the other landraces investigated.
The nutraceutical feature investigated through the total phenols, phenols profile, and antioxidant activity showed higher values for the samples harvested in spring months.
High pungency values ranging from 9 to 14 μmol/g FW were found in all onion landraces investigated as enzymatically (alliinase) produced pyruvate (EPY).
The organic acids profile (malic, citric, succinic, pyruvic, oxalic, ascorbic, and tartaric acids) highlighted malic and citric acids in higher amounts in all landraces.
Fructose, glucose, and sucrose were found as soluble sugars and fructose was the most abundant.
Generally, the results highlighted the growth temperature influence on the investigated quality parameters.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Liguori, Loredana& Califano, Rosa& Albanese, Donatella& Raimo, Francesco& Crescitelli, Alessio& Di Matteo, Marisa. 2017. Chemical Composition and Antioxidant Properties of Five White Onion (Allium cepa L.) Landraces. Journal of Food Quality،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176008
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Liguori, Loredana…[et al.]. Chemical Composition and Antioxidant Properties of Five White Onion (Allium cepa L.) Landraces. Journal of Food Quality No. 2017 (2017), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176008
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Liguori, Loredana& Califano, Rosa& Albanese, Donatella& Raimo, Francesco& Crescitelli, Alessio& Di Matteo, Marisa. Chemical Composition and Antioxidant Properties of Five White Onion (Allium cepa L.) Landraces. Journal of Food Quality. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176008
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1176008
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)