![](/images/graphics-bg.png)
Functional Properties of Lupinus angustifolius Seed Protein Isolates
المؤلفون المشاركون
García-Alamilla, Pedro
Lagunes-Gálvez, Laura Mercedes
Lara-Rivera, Antonio Hilario
Rodríguez Macias, Ramón
García López, Pedro M.
Zamora Natera, Juan Francisco
المصدر
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-12-07
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
الملخص EN
Protein isolates prepared by alkaline solubilization followed by isoelectric precipitation and freeze-drying from six varieties of Lupinus angustifolius (Haags Blaue, Sonate, Probor, Borlu, Boregine, and Boruta) grown in Mexico were evaluated for functional properties: nitrogen solubility, water-holding capacity (WHC), oil holding capacity (OHC), emulsion activity index (EAI), emulsion stability index (ESI), foaming capacity (FC), foam stability (FS), and gelling minimum concentration (GMC).
The nitrogen solubility values, WHC, OHC, and FC did not show significant differences between the protein isolates.
The solubility of the isolates was minimal at pH of 4.0 and 5.0 while the regions of maximum solubility were found at pH of 2.0 and 10.0.
There were significant differences in EAI and ESI depending on the varieties used.
The isolates of the Boregine and Borlu varieties showed the highest EAI with 29.3 and 28.3 m2 g−1, respectively, while the lowest index was recorded in the isolate obtained from the Sonate variety (24.6 m2 g−1).
Like solubility, these indices also increased at both extremes of pH evaluated; both properties were minimal in the isoelectric pH range (4.0 to 5.0).
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Lara-Rivera, Antonio Hilario& García-Alamilla, Pedro& Lagunes-Gálvez, Laura Mercedes& Rodríguez Macias, Ramón& García López, Pedro M.& Zamora Natera, Juan Francisco. 2017. Functional Properties of Lupinus angustifolius Seed Protein Isolates. Journal of Food Quality،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176146
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Lara-Rivera, Antonio Hilario…[et al.]. Functional Properties of Lupinus angustifolius Seed Protein Isolates. Journal of Food Quality No. 2017 (2017), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176146
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Lara-Rivera, Antonio Hilario& García-Alamilla, Pedro& Lagunes-Gálvez, Laura Mercedes& Rodríguez Macias, Ramón& García López, Pedro M.& Zamora Natera, Juan Francisco. Functional Properties of Lupinus angustifolius Seed Protein Isolates. Journal of Food Quality. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176146
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1176146
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)