![](/images/graphics-bg.png)
Phenolic Acid Content and Antioxidant Properties of Extruded Corn Snacks Enriched with Kale
المؤلفون المشاركون
Nowak, Renata
Kasprzak, Kamila
Oniszczuk, Tomasz
Wójtowicz, Agnieszka
Waksmundzka-Hajnos, Monika
Olech, Marta
Polak, Renata
Oniszczuk, Anna
المصدر
Journal of Analytical Methods in Chemistry
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-02-04
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Prohealth food contains specific components which have positive influence on the health and well-being of the consumer.
An important position among bioactive compounds occurs for polyphenols.
Many results have indicated that an increased intake of phenolic compounds may reduce the risk of cardiovascular diseases and type 2 diabetes.
The objective of the study was production of extruded corn snacks with addition (0, 2, 4, 6, and 8%) of kale (Brassica oleracea L.
var.
sabellica)—a polyphenol-rich plant.
Afterwards, high-performance liquid chromatography-mass spectrometry (LC-ESI-MS/MS) and antioxidant activity analyses of snack extracts were performed.
In the corn snacks enriched with kale, fifteen phenolic acids were indicated.
These were protocatechuic, 4-OH-benzoic, vanillic, trans-caffeic, cis-caffeic, trans-p-coumaric, cis-p-coumaric, trans-ferulic, cis-ferulic, salicylic, gentisic, syringic, 3-OH-cinnamic, trans-sinapic, and cis-sinapic acids.
Both the qualitative and quantitative content of polyphenols increased with the addition of B.
oleracea.
Data from spectrophotometric analyses of the samples showed high DPPH radical scavenging potential of snacks enriched with 4, 6, and 8% of kale.
Snacks enriched with kale contain high level of phenolic acids and, therefore, have great potential to make a valuable source of natural antioxidants.
High-temperature short-time extrusion-cooking process had no negative impact on polyphenol’s activity.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Kasprzak, Kamila& Oniszczuk, Tomasz& Wójtowicz, Agnieszka& Waksmundzka-Hajnos, Monika& Olech, Marta& Nowak, Renata…[et al.]. 2018. Phenolic Acid Content and Antioxidant Properties of Extruded Corn Snacks Enriched with Kale. Journal of Analytical Methods in Chemistry،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176531
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Kasprzak, Kamila…[et al.]. Phenolic Acid Content and Antioxidant Properties of Extruded Corn Snacks Enriched with Kale. Journal of Analytical Methods in Chemistry No. 2018 (2018), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176531
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Kasprzak, Kamila& Oniszczuk, Tomasz& Wójtowicz, Agnieszka& Waksmundzka-Hajnos, Monika& Olech, Marta& Nowak, Renata…[et al.]. Phenolic Acid Content and Antioxidant Properties of Extruded Corn Snacks Enriched with Kale. Journal of Analytical Methods in Chemistry. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176531
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1176531
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)