Impact of Acetic Acid on the Survival of L. plantarum upon Microencapsulation by Coaxial Electrospraying
المؤلفون المشاركون
Lopez-Rubio, A.
Gómez-Mascaraque, Laura G.
Ambrosio-Martín, Jesús
Perez-Masiá, Rocío
المصدر
Journal of Healthcare Engineering
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-07-05
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
In this work, coaxial electrospraying was used for the first time to microencapsulate probiotic bacteria, specifically Lactobacillus plantarum, within edible protein particles with the aim of improving their resistance to in vitro digestion.
The developed structures, based on an inner core of whey protein concentrate and an outer layer of gelatin, were obtained in the presence of acetic acid in the outer solution as a requirement for the electrospraying of gelatin.
Despite the limited contact of the inner suspension and outer solution during electrospraying, the combination of the high voltage used during electrospraying with the presence of acetic acid was found to have a severe impact on the lactobacilli, not only decreasing initial viability but also negatively affecting the survival of the bacteria during storage and their resistance to different stress conditions, including simulated in vitro digestion.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Gómez-Mascaraque, Laura G.& Ambrosio-Martín, Jesús& Perez-Masiá, Rocío& Lopez-Rubio, A.. 2017. Impact of Acetic Acid on the Survival of L. plantarum upon Microencapsulation by Coaxial Electrospraying. Journal of Healthcare Engineering،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1180987
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Gómez-Mascaraque, Laura G.…[et al.]. Impact of Acetic Acid on the Survival of L. plantarum upon Microencapsulation by Coaxial Electrospraying. Journal of Healthcare Engineering No. 2017 (2017), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1180987
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Gómez-Mascaraque, Laura G.& Ambrosio-Martín, Jesús& Perez-Masiá, Rocío& Lopez-Rubio, A.. Impact of Acetic Acid on the Survival of L. plantarum upon Microencapsulation by Coaxial Electrospraying. Journal of Healthcare Engineering. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1180987
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1180987
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر