![](/images/graphics-bg.png)
Physicochemical and Morphological Characterization of Potato Starch Modified by Bacterial Amylases for Food Industry Applications
المؤلفون المشاركون
Vorobiev, Vyacheslav
Evtugyn, Vladimir
Nikitina, Elena V.
Vafina, Adel
Proskurina, Victoria
Egkova, Galina
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-11-08
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Two multienzyme bacterial preparations of α-amylase of Bacillus licheniformis and Amylosubtilin® were used in order to modify potato starch at various enzyme concentrations.
Eight types of starch were obtained, and their morphological, functional, and physical and chemical characteristics were studied.
Induction of enzyme preparations allowed obtaining starches characterized by extended solubility and water-sorption ability and also lower gelation temperatures and viscosity.
It was found that studied amylolytic preparations do have different effects on starch granules, despite the identical major amylase activities.
The combination of the characteristics studied in the enzymatically modified starches makes them promising for the use as a component of food systems requiring the corrections of their textural features.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Vafina, Adel& Proskurina, Victoria& Vorobiev, Vyacheslav& Evtugyn, Vladimir& Egkova, Galina& Nikitina, Elena V.. 2018. Physicochemical and Morphological Characterization of Potato Starch Modified by Bacterial Amylases for Food Industry Applications. Journal of Chemistry،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1182150
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Vafina, Adel…[et al.]. Physicochemical and Morphological Characterization of Potato Starch Modified by Bacterial Amylases for Food Industry Applications. Journal of Chemistry No. 2018 (2018), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1182150
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Vafina, Adel& Proskurina, Victoria& Vorobiev, Vyacheslav& Evtugyn, Vladimir& Egkova, Galina& Nikitina, Elena V.. Physicochemical and Morphological Characterization of Potato Starch Modified by Bacterial Amylases for Food Industry Applications. Journal of Chemistry. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1182150
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1182150
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)