![](/images/graphics-bg.png)
The Effect of Limited Proteolysis by Trypsin on the Formation of Soy Protein Isolate Nanofibrils
المؤلفون المشاركون
المصدر
العدد
المجلد 2020، العدد 2020 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 1-12، 12ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2020-04-26
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Nanofibril system constructed by protein self-assembly is widely used in the food industry because of purposive functional properties.
Soy protein isolate nanofibrils (SPINs) were reported to form via heating at pH 2.0.
In this research, the soy protein isolate (SPI) hydrolysate prepared by trypsin was used as a raw material for the formation of nanofibrils called soy protein isolate hydrolysate nanofibrils (SPIHNs).
Microscopic images demonstrated the formation of two nanofibrils.
Based on circular dichroism spectroscopy and Thioflavin T (ThT) fluorescence spectral, we concluded that β-sheet played an important role in SPIN and SPIHN’s structural composition.
At the same time, the α-helix in SPI had not been destroyed, thereby favoring the formation of SPIHN.
The surface hydrophobicity of SPIHN continued to increase during the heating process and reached the highest value when heating 8 h.
SDS-PAGE analysis showed that peptides produced by enzyme-modified SPI affected the formation of SPIHN.
These results proposed that enzymatic hydrolysis prior to acidic during fibrillation process affected the fibrillation of SPI, and the peptides formed by enzymatic hydrolysis were more efficient for the self-assembly process.
This study will provide a theoretical basis for the future research of SPI nanofibril functionality.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
An, Di& Li, Liang. 2020. The Effect of Limited Proteolysis by Trypsin on the Formation of Soy Protein Isolate Nanofibrils. Journal of Chemistry،Vol. 2020, no. 2020, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1182282
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
An, Di& Li, Liang. The Effect of Limited Proteolysis by Trypsin on the Formation of Soy Protein Isolate Nanofibrils. Journal of Chemistry No. 2020 (2020), pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1182282
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
An, Di& Li, Liang. The Effect of Limited Proteolysis by Trypsin on the Formation of Soy Protein Isolate Nanofibrils. Journal of Chemistry. 2020. Vol. 2020, no. 2020, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1182282
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1182282
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)