Postharvest Application of Aloe vera Gel-Based Edible Coating to Improve the Quality and Storage Stability of Fresh-Cut Papaya
المؤلفون المشاركون
Farina, Vittorio
Passafiume, Roberta
Tinebra, Ilenia
Scuderi, Dario
Saletta, Filippo
Gugliuzza, Giovanni
Gallotta, Alessandra
Sortino, Giuseppe
المصدر
العدد
المجلد 2020، العدد 2020 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2020-02-21
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
الملخص EN
Ready-to-eat products are damaged by various factors, including exposure to O2 and CO2, extreme temperatures, and rapid decay, due to trauma during processing.
The use of natural antimicrobial agents and antioxidants might extend the shelf-life of the fruits.
The aim of this work is to investigate the effects of four different antibrowning and gelling agents added into the Aloe vera gel-based edible coatings and applied to fresh-cut papaya.
EC1 treatment consists of Aloe vera gel (30% v/v), EC2 contains CaCl2 (5% v/v), EC3 contains K carrageenan (0.5% v/v), and EC4 contains sodium alginate (1.5% v/v) and K carrageenan (0.5% v/v).
The fruits treated with EC2 showed the best results while maintaining high values in terms of firmness (that differ from the control of 42.5%), soluble solid content (that differ from the control of 14.6%), and titratable acidity (that differ from the control of 49%).
Hence, the addition of CaCl2 also reduces the ripening rate and loss of color without altering the product’s sensory qualities.
EC3 and EC4 treatments have provided an oxygen barrier and reduced respiratory rate, increasing the firmness retention and keeping a high C∗ value thanks to K carrageenan and sodium alginate.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Farina, Vittorio& Passafiume, Roberta& Tinebra, Ilenia& Scuderi, Dario& Saletta, Filippo& Gugliuzza, Giovanni…[et al.]. 2020. Postharvest Application of Aloe vera Gel-Based Edible Coating to Improve the Quality and Storage Stability of Fresh-Cut Papaya. Journal of Food Quality،Vol. 2020, no. 2020, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1184788
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Farina, Vittorio…[et al.]. Postharvest Application of Aloe vera Gel-Based Edible Coating to Improve the Quality and Storage Stability of Fresh-Cut Papaya. Journal of Food Quality No. 2020 (2020), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1184788
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Farina, Vittorio& Passafiume, Roberta& Tinebra, Ilenia& Scuderi, Dario& Saletta, Filippo& Gugliuzza, Giovanni…[et al.]. Postharvest Application of Aloe vera Gel-Based Edible Coating to Improve the Quality and Storage Stability of Fresh-Cut Papaya. Journal of Food Quality. 2020. Vol. 2020, no. 2020, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1184788
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1184788
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر