![](/images/graphics-bg.png)
Shelf Life of Extra Virgin Olive Oil and Its Prediction Models
المؤلفون المشاركون
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-15، 15ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-01-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
15
الملخص EN
Extra virgin olive oil (EVOO), with high unsaturation degree (oleic acid, linoleic acid, and linolenic acid), is prone to oxidation during production and storage even with the presence of abundant antioxidants (e.g., phenolic compounds, alpha-tocopherol, and chlorophyll).
The level of oxidation degradation is greatly affected by the EVOO chemical composition (free fatty acids, saturated and unsaturated fat ratio, total phenol content, etc.) and storage conditions (packaging material, oxygen, temperature, and light).
With the increasing demand on qualitative acceptability and food safety of an EVOO product, consumers rely heavily on “shelf life” as a good indicator.
Hence, it is critical for olive oil producers to provide accurate and practical information on shelf-life prediction.
This review analyzes ten shelf-life prediction models that used various parameters and approaches for model establishment.
Due to the complexity of chemical interactions between oil phase and environment under real-time storage and rapid accelerated testing conditions, further investigation is needed to scrutinize and minimize the discrepancies between real-time shelf life and predicted shelf life of EVOO products.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Li, Xueqi& Wang, Selina C.. 2018. Shelf Life of Extra Virgin Olive Oil and Its Prediction Models. Journal of Food Quality،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-15.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185049
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Li, Xueqi& Wang, Selina C.. Shelf Life of Extra Virgin Olive Oil and Its Prediction Models. Journal of Food Quality No. 2018 (2018), pp.1-15.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185049
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Li, Xueqi& Wang, Selina C.. Shelf Life of Extra Virgin Olive Oil and Its Prediction Models. Journal of Food Quality. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-15.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185049
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1185049
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)