Species Variations in the Proximate Composition, Amino Acid Profile, and Protein Quality of the Muscle Tissue of Grass Carp, Bighead Carp, Siberian Sturgeon, and Wels Catfish
المؤلفون المشاركون
Pyz-Łukasik, Renata
Paszkiewicz, Waldemar
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-07-24
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
الملخص EN
This study determined the proximate composition, energy value, amino acid profile, and protein quality of the muscle tissue of four food fish species.
The fish analyzed contained 78.90–69.89% water, 18.25–15.69% protein, and 2.28–12.57% fat.
The energy value of the muscle tissue ranged from 93.50 to 175.83 kcal/100 g.
The contents of amino acids in 100 g of protein were 47.64–45.86 g for total essential amino acids (TEAA), 52.36–54.14 g for total neutral amino acids (TNAA), 3.14–2.25 g for total sulphur amino acids (TSAA), and 7.23–7.81 g for total aromatic amino acids (TArAA).
The essential amino acid (EAA) composition of the fish was compared with the standard protein, and Chemical Score (CS), Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), and Essential Amino Acid Index (EAAI) were calculated.
The quality of the muscle tissue proteins of all four fish species was high.
These fish can constitute a healthy addition to the human diet.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Pyz-Łukasik, Renata& Paszkiewicz, Waldemar. 2018. Species Variations in the Proximate Composition, Amino Acid Profile, and Protein Quality of the Muscle Tissue of Grass Carp, Bighead Carp, Siberian Sturgeon, and Wels Catfish. Journal of Food Quality،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185108
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Pyz-Łukasik, Renata& Paszkiewicz, Waldemar. Species Variations in the Proximate Composition, Amino Acid Profile, and Protein Quality of the Muscle Tissue of Grass Carp, Bighead Carp, Siberian Sturgeon, and Wels Catfish. Journal of Food Quality No. 2018 (2018), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185108
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Pyz-Łukasik, Renata& Paszkiewicz, Waldemar. Species Variations in the Proximate Composition, Amino Acid Profile, and Protein Quality of the Muscle Tissue of Grass Carp, Bighead Carp, Siberian Sturgeon, and Wels Catfish. Journal of Food Quality. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185108
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1185108
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر