Ultrasound Improves Antimicrobial Effect of Sodium Hypochlorite and Instrumental Texture on Fresh-Cut Yellow Melon
المؤلفون المشاركون
Conte-Junior, Carlos Adam
Rosario, Denes K. A.
Duarte, Ana Lucia A.
Madalao, Marina C. M.
Libardi, Manoela C.
Teixeira, Luciano J. Q.
Bernardes, Patricia C.
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-12-06
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
الملخص EN
Ultrasound combined with sanitizers is efficient for the reduction of microbiological contaminants in fruits and vegetables.
However, the physicochemical changes remain to be elucidated.
Therefore, the isolated and combined effect of ultrasound (40 kHz, 500 W) and sodium hypochlorite (NaOCl) (100 mg/L) for 5 min in the bacterial microbiota and physicochemical changes on yellow melon (Cucumis melo L.) were evaluated.
Mesophilic aerobic bacteria (MAB), pH, total titratable acidity (TTA), and texture profile were performed.
No changes in pH and TTA (p>0.05) were obtained.
Firmness, chewiness, cohesiveness, and gumminess increased (p<0.05) after the ultrasound application.
A synergistic effect between ultrasound and NaOCl in the MAB reduction was achieved.
Therefore, ultrasound improves the antimicrobial effect of NaOCl and texture profile without undesirable chemical changes.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Rosario, Denes K. A.& Duarte, Ana Lucia A.& Madalao, Marina C. M.& Libardi, Manoela C.& Teixeira, Luciano J. Q.& Conte-Junior, Carlos Adam…[et al.]. 2018. Ultrasound Improves Antimicrobial Effect of Sodium Hypochlorite and Instrumental Texture on Fresh-Cut Yellow Melon. Journal of Food Quality،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185118
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Rosario, Denes K. A.…[et al.]. Ultrasound Improves Antimicrobial Effect of Sodium Hypochlorite and Instrumental Texture on Fresh-Cut Yellow Melon. Journal of Food Quality No. 2018 (2018), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185118
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Rosario, Denes K. A.& Duarte, Ana Lucia A.& Madalao, Marina C. M.& Libardi, Manoela C.& Teixeira, Luciano J. Q.& Conte-Junior, Carlos Adam…[et al.]. Ultrasound Improves Antimicrobial Effect of Sodium Hypochlorite and Instrumental Texture on Fresh-Cut Yellow Melon. Journal of Food Quality. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185118
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1185118
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر