![](/images/graphics-bg.png)
Organic Acids, Antioxidants, and Dietary Fiber of Mexican Blackberry (Rubus fruticosus) Residues cv. Tupy
المؤلفون المشاركون
Castañeda-Ovando, Araceli
Ramírez-Moreno, Esther
Cruz-Cansino, Nelly del Socorro
Alanís-García, Ernesto
Zafra-Rojas, Quinatzin
Delgadillo-Ramírez, Alma
Añorve-Morga, Javier
Quintero-Lira, Aurora
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-04-01
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
الملخص EN
Blackberry fruit processing generates residues comprised of peel, seeds, and pulp that are abundant in flavonoids, colorants, and organic acids.
The objective of this study was to determine the organic acids, antioxidants, and dietary fiber content of blackberry residues and compare antioxidants and dietary fiber content of a prune-based commercial product.
The ABTS, DPPH, and FRAP methodologies were used for antioxidant capacity.
The blackberry residues exhibited a high amount of malic acid (5706.37 mg/100 g db), phenols (4016.43 mg GAE/100 g db), and anthocyanins content (364.53 mg/100 g db) compared with the commercial product.
These compounds contributed to the antioxidant capacity (by ABTS) of both products but were 20 times higher in blackberry residues.
The fruit residues were able to reduce iron (by FRAP) 4.4 times compared to the prune-based product.
Total dietary fiber (44.26%) and functional properties as water retention capacity (2.94 g/g), swelling capacity (5.00 mL/g), and fat absorption capacity (1.98 mL/g) of blackberry residues were significantly higher than those of the commercial sample.
The results demonstrated that, due to its antioxidant compounds and functional properties, the blackberry residue can be considered a source of components with potential benefit to human health.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Zafra-Rojas, Quinatzin& Cruz-Cansino, Nelly del Socorro& Delgadillo-Ramírez, Alma& Alanís-García, Ernesto& Añorve-Morga, Javier& Quintero-Lira, Aurora…[et al.]. 2018. Organic Acids, Antioxidants, and Dietary Fiber of Mexican Blackberry (Rubus fruticosus) Residues cv. Tupy. Journal of Food Quality،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185331
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Zafra-Rojas, Quinatzin…[et al.]. Organic Acids, Antioxidants, and Dietary Fiber of Mexican Blackberry (Rubus fruticosus) Residues cv. Tupy. Journal of Food Quality No. 2018 (2018), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185331
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Zafra-Rojas, Quinatzin& Cruz-Cansino, Nelly del Socorro& Delgadillo-Ramírez, Alma& Alanís-García, Ernesto& Añorve-Morga, Javier& Quintero-Lira, Aurora…[et al.]. Organic Acids, Antioxidants, and Dietary Fiber of Mexican Blackberry (Rubus fruticosus) Residues cv. Tupy. Journal of Food Quality. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185331
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1185331
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)