Effect of Marolo (Annona crassiflora Mart.) Pulp Flour Addition in Food Bars
المؤلفون المشاركون
Boas, E. V. B. V.
Silva, Jéssyca Santos
Damiani, Clarissa
Silva, Edson Pablo
Ruffi, Cristiane Rodrigues Gomes
Asquieri, Eduardo Ramirez
Silva, Thays Lorrayne Lavrinha e
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-12، 12ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-02-28
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
الملخص EN
Due to increasing consumer demand for healthy foods, attempts are being made to improve their nutritional value.
Thus, there is a necessity to develop food bars enriched with dietary fiber and palatable nutritional components.
The aim of this study was to evaluate the shelf life of food bars, prepared with different proportions of marolo pulp flour (20, 30, 40, and 50% replacement of oatmeal) for six-month storage, through nutritional and physical analysis, as well as sensory acceptance.
The total dietary fiber content showed an average of 7.1 g·100 g−1.
There was a significant increase in antioxidant activity, vitamin C, and total carotenoids content according to increasing concentration of marolo pulp flour in the food bars.
In sensory evaluation, the food bar with addition of 50% marolo pulp flour showed higher averages for all evaluated attributes and was the favorite by the evaluators.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Silva, Jéssyca Santos& Damiani, Clarissa& Silva, Edson Pablo& Ruffi, Cristiane Rodrigues Gomes& Asquieri, Eduardo Ramirez& Silva, Thays Lorrayne Lavrinha e…[et al.]. 2018. Effect of Marolo (Annona crassiflora Mart.) Pulp Flour Addition in Food Bars. Journal of Food Quality،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185564
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Silva, Jéssyca Santos…[et al.]. Effect of Marolo (Annona crassiflora Mart.) Pulp Flour Addition in Food Bars. Journal of Food Quality No. 2018 (2018), pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185564
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Silva, Jéssyca Santos& Damiani, Clarissa& Silva, Edson Pablo& Ruffi, Cristiane Rodrigues Gomes& Asquieri, Eduardo Ramirez& Silva, Thays Lorrayne Lavrinha e…[et al.]. Effect of Marolo (Annona crassiflora Mart.) Pulp Flour Addition in Food Bars. Journal of Food Quality. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185564
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1185564
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر